泗阳有啥好——小磨稀饭

政务   2025-01-02 16:35   江苏  
“今晚怎吃嗲”
“拐稀饭啊”
泗阳有啥好”系列
今天带你重温
承载无数泗阳人儿时的味道

——小磨稀饭

要想稀饭煮出香浓好滋味
首先将玉米、小麦、黄豆、大米、花生
(泗阳人喜爱称“五粮液”)

洗净后浸泡两小时备用

然后用小石磨碾磨成为糊糊

推磨一般俩人合作效率最高
一人灌磨,一人推
用勺子将要磨的粮食依次灌到磨洞里
磨盘每转两圈灌一次
一次不能灌入太多
否则渣粗磨不碎
要根据磨齿的锋利程度

调整推磨的速度和次数

小编不禁想起了

有支拐磨的童谣

拐磨拐

拉豆柴(音采,磨碎的豆子)

请舅奶

......

再将锅里的水烧开后

倒入糊糊,搅拌均匀
二次烧开后再以文火慢煮

就成了喷香的“五粮液”杂粮稀饭

“五粮液”稀饭根据各人喜好

还可下(拌)青菜在里面

也有下山芋叶、干白菜的

还可下红薯、胡萝卜、山药等

随着时代的发展

豆浆机、破壁机陆续进入每个家庭
小磨也淡出我们的生活
但是“拐稀饭”
早已深入泗阳人的味蕾
如果几天不吃“五粮液”稀饭
就是山珍海味也没口味

到哪也忘不了这口家乡味

泗阳“五粮液”杂粮稀饭

——岁月深处的味蕾记忆
在泗阳,有一种独特的味道,深深烙印在70、80后的记忆中,那便是泗阳“五粮液”杂粮稀饭。

这道稀饭选用大米、玉米、黄豆、小麦、花生五种粮食,每一种食材都承载着泗阳的土地气息。早在上世纪70年代,没有普及现代化的便捷机器,勤劳质朴的泗阳百姓依靠石磨,将五种杂粮先浸泡,然后在用石磨细细研磨,泗阳话叫作“拐稀饭”。那时候,石磨转动的吱呀声是傍晚时分村庄里最熟悉的乐章。一家人围坐在一起,轮流推动石磨,一圈圈、一转转,将人们对生活的期待与热爱融入这五种粮食之中。

如今,虽已步入现代社会,机器代替了石磨,但泗阳人那份对传统味道的坚守从未改变。五种粮食经机器打磨后,细腻的面粉在水沸时被调成糊糊冲入锅中。瞬间,热气腾腾中弥漫着粮食特有的香气。这稀饭看似简单,却蕴含极高的营养价值,是大自然馈赠的绿色美食。首先五种粮食确保营养价值的全面性;其次,这种杂粮面都是只经机器物理简单研磨,不添加任何添加剂,真正做到绿色产品。

每一口泗阳“五粮液”杂粮稀饭,都饱含着岁月的故事。对于泗阳70、80后而言,它是儿时母亲在灶台边忙碌的身影,是田间玩耍后饥肠辘辘时最温暖的慰藉,是那些物质匮乏却充满温情岁月里的珍贵记忆。即使岁月流转,进入新世纪、新时代,这碗“五粮液”杂粮稀饭依旧在泗阳的大街小巷散发着诱人的魅力,让每一个品尝过的人都能在舌尖上感受到那份浓浓的乡情与深深的怀旧之情,成为泗阳独特地方美食文化中一抹永不褪色的风景。(翁厚)  


喝稀饭,你喜欢“就”(配)啥呀

“糊塌子”“朝牌”“穿城大饼”

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编辑:徐   帆

责编:姜 汉
审核:王汝环
终审:张前师

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