说到筠连美食 你会想到哪些？
椒麻鸡、蛋圆子、水粉？
如果只能想到这些
那你对筠连的了解还是太片面啦！
今天 小编要为你介绍
筠连的地道美食——豆花饭！
提起筠连豆花饭
老筠连人准会想起在沐爱水巷子里
开了15年的夫妻店
9元一份
一碗豆花、一碗甑子饭、一碟蘸水
正儿八经的市井美食
豆花入口细嫩化渣
配上麻辣鲜香的蘸水
是干饭人最爱的下饭神器
老板生意最红火的时候
一天可以卖出一百多碗
我就喜欢这口豆花饭，基本上每天都要来吃，不吃反而不习惯。有些时候，我就只点纯的豆花饭吃，有些时候，我还要再点些肉来搭配。
筠连豆花
介于豆腐脑与豆腐之间
绵而不老、嫩而不溏
扎实、饱满，又带着蓬松的绵软
豆花是基础
蘸水就是灵魂
生姜、花椒、香葱、盐、味精等
再加上秘制的辣酱、红油调味
精细配比完美还原川式口味
香得让人直咽口水
小编的最爱吃法
就是将鲜嫩的豆花盖在米饭之上
然后往上淋些蘸水 搅拌搅拌
入口就是米饭的松软
豆花的鲜嫩 蘸水的麻辣
完美结合 口感之丰富
怎一个“爽”字来形容
从他们家豆花饭开业，我就开始吃起，最喜欢的就是他们的蘸水，辣得过瘾，吃起很舒服。
如果觉得单吃豆花太素
那还可以再点个回锅肉、烧腊
丰腴的油脂香 豆花清爽的豆香
蘸水的香辣还有米饭的香气
简直停不下来
豆花好吃
制作流程也很讲究
老板说他们这里的豆花
都是纯手工制作 程序麻烦且复杂
黄豆要浸泡5—6个小时
再经过磨浆、 煮沸等工序
制成奶白的豆浆
然后精准地把握火候
娴熟使用点卤技巧
才能使其凝结成豆花
好吃不贵 丰俭由人
吃货们，确定不来一碗？
记者/编辑 | 朱海燕
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