夜读 | “初一饺子，初二___”？
时事
2025-01-30 21:28
内蒙古
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“初一饺子🥟初二面🍜”
春节期间
各式各样的面食
是大江南北餐桌上
必不可少的一道美味
祖国各地都有哪些各具特色的面？
面条爱好者速速集合！
🍜🍜🍜
在煮好的手擀面中加入大块的清炖羊肉，再浇上肉汤，最后佐以少许葱花做成。做好的羊肉面底汤色泽清透，羊肉不膻不柴，软嫩多汁，面条柔韧劲道，吃起来总体口味以咸鲜为主，又略带肉香。🍜
各式各样的菜码、浓香的肉丁炸酱、爽滑筋道的面条……每个北京人的记忆深处，可能都有这样一碗难以忘怀的炸酱面。🍜
你知道吗？北京炸酱面的拌面顺序也是有讲究的，要先用酱拌面，再加码。随着黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝等落入碗中，这个春节，炸酱面给你送祝福![]()
：加福、加禄、加喜、加寿、加财、加运、加健康！![]()
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陕西八大怪，“板凳不坐蹲起来，面条宽得像裤带”。宽大的面入锅，煮熟捞起来浇上一勺滚烫的热油，只听“滋啦”一声，撞出一碗“红光满面”，好不喜庆！![]()
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biangbiang面因摔面时发出“biangbiang”的声音而得名，而地道的吃面姿势，竟然是——蹲着吃！为啥蹲在凳子上吃biangbiang面更香？跟着视频“滋溜滋溜”咥（dié）一碗，嘹咂咧！![]()
爽滑的面条、鲜嫩的牛肉、醇厚的面汤、美味的辣椒油……一碗拉面，用最亲切的味道打动了多少人的味蕾？🍜
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青海拉面讲究“一清二白三红四绿五黄”，光粗细就分7种：粗、细、二细、毛细、大宽、二宽、韭叶。无论你喜欢宽面还是细面，都能在这儿找到喜欢的种类。
这些面🍜
叫醒一座城市的清晨![]()
有人说，叫醒武汉人的不是闹钟，而是热干面。清晨的街头巷尾，热气腾腾的早点摊前，一碗碗金黄诱人的热干面，就是这座城市最生动的开场白。
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醇香的芝麻酱，搭配筋道的碱水面条，再撒上一把葱花、酸豆角，趁着浓郁香气还萦绕在鼻尖，一筷下肚，酣畅淋漓！吃热干面的正确姿势是什么？撒贝宁介绍：“边走边吃那都不是武汉人，边跑边吃才地道！”🏃
没有一个重庆人能抵得住重庆小面！两个小凳，一碗小面，几分钟“呼”完，满嘴麻辣鲜香，重庆人的早晨由此开始。
重庆小面以葱、蒜、酱、醋、辣椒等调味，再加上红烧牛肉、肥肠、泡椒鸡杂……重庆小面到底有多少种浇头？网友：不敢想象重庆人吃得有多好！
在宜宾的大街小巷，燃面店随处可见。清油包裹着面条与配料相逢，在早晨沸腾着宜宾人的味蕾，别提有多香~
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宜宾燃面以“燃”为名，是因为宜宾燃面油重无水，真能“一点即燃”。早在清朝光绪年间，人们还曾用燃面代替灯芯应急。网友：燃的不只是面，还有想去宜宾的心！🤩
这些面🍜
制作技艺很哇塞![]()
“世界面食在中国，中国面食在山西。”在山西，有据可查的面食就有约280种，连着吃3个月都不重样！🍜🍜🍜
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作为国家级非遗，刀削面在面食界有着不可撼动的地位。做刀削面，讲究“手腕灵、出力平、用力匀”，在山西，刀削面自带“出厂设置”：长28厘米、厚0.3厘米、宽0.8厘米。瞧👇山西面食师傅随手一削就是“行业标准”![]()
筋道爽滑的面条，拌上喷香的过油肉、野蘑菇、小炒菜、大杂烩……没有人能抵挡得住一碗拉条子的诱惑！
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千万别小看做拉条子，它是一种“功夫”，不是人人都会做。不用擀面杖、不用压面机，手艺精湛的师傅能将一根面条拉长至50米以上。不说了，“面条脑袋”猛猛开炫！![]()
福建人对面条的喜爱，丝毫不逊于北方人。由于面条有着极强的吸水能力，不马上吃就会被泡涨，好像“会繁殖”一样，福州线面又被称为“长面”，一根细面能抵一顿，吃不完，根本吃不完！
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拉福州线面，不仅是体力活，拉面方法也有讲究。一拉一扬，一进一退，力道太轻拉不长，力道太重容易断。拉好的细面丝细如发，柔软且韧。新年来上一碗线面，欢欢喜喜迎福气！
一碗面🍜
浓缩着中国人熟悉的味道
无论品尝过多少珍馐佳肴
它始终是心灵深处那份不变的牵挂
今天大年初二
你吃了什么面？
评论区聊聊吧~
来源：央视一套 暖新闻微信公众号
编辑：刘璟璐
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