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过年看评分买酒，WE, RP, JS, CT, JH......哪家评分更权威？

美食生活 2025-02-08 08:31 广东

数字，是最直观的决定高下的手段。100分就是比90分好。

然而，在葡萄酒的世界，有时候参考分数买的酒，并没有那么令人满意，这是为什么呢？

01

评分是评品质好坏，而非是否好喝

毫无疑问，酒评家更多会从一款酒是否复杂，深刻，平衡去打分，高分酒的品质一定是好的。

但是，并不代表一定符合众人的口味喜好。具体表现为，“不好喝”，“不喜欢”。

02

不同产区标准不一样

如果你看到一瓶来自不知名产区的分数很高的酒，而且价钱还不贵，正以为自己捡到宝时。我且告诉你一个秘密：名产区的打分更严，不知名产区的分数偏松。

比如：同打90分的赤霞珠，波尔多列级庄和中国的赤霞珠，很有可能是前者的水平更高。

原因在于，酒评家在打分的时候，不仅会考虑酒的“绝对水平”也会考虑它的“相对水平”，即，这瓶酒和同一风格的酒比处在什么位置。所以，哪怕绝对水平一样的酒，相对水平更好当然会更容易得到高分。

03

酒评家偏好和状态

尽管酒评家们在原则性的评判标准上几乎不会意见相左。但不可否认有些酒评家有自己的偏好，容易给某些类型的酒打高分。

有时候这些偏好很明显，比如Jancis Robinson（JR）是出了名的爱给甜酒，雷司令和加强酒高分；Robert Parker（RP）则喜爱浓郁复杂的酒。

而很多时候这种偏好并不那么容易看出来。比如JR比起酒的硬素质，她很看中酒整体的和谐度。这导致她经常给弱年的分数比佳年还高，因为佳年通常提升的是硬素质，而不一定有弱年平衡。

还有的就更隐秘，比如Jeb Dunnuck（JD）就坦言他对Intensity but without weight（浓缩但不厚重）的酒很有好感。如果你刚好参考了某些“有特点”的分数，而这个特点又不是你关心的点，那失望就是大概率事件。

其次，人的品酒状态会受到各种因素的影响。当天的身体情况，心情，天气，室内的环境等等等等……这些都会影响酒评家们给出的分数。

04

瓶差

“There are no great wines，only great bottles（不存在所谓的好酒，只有好的一瓶酒）”

人的状态会波动，酒的状态也会。

所有葡萄酒在装瓶时就有微小的差别。因为陈酿时批次，瓶子里氧气剩余多少都不同。在年轻时，这种差别基本不会对味道产生影响。但随着陈年，再加上不同的陈年环境，很有可能5年后同一款酒的味道已经是天差地别了。

跟老酒一样，自然酒因为含硫量很少（硫是保鲜剂），造成的瓶差也是很大的。

05

其他原因

跟货币一样，通货膨胀指钱不如原来值钱了。评分也有越打越高的趋势。以前一款酒能打出90分即是相当不错，然而现在打出90分以上的概率越来越容易。这样，分数的膨胀，让一些酒的分数过高了！

其次，评分本身也具有片面性，一个评分并不能完全体现一款酒的所有点，但数字确实很有用，能够帮我们快速判断一瓶酒的大概水平。但当你过于依赖这个小小的数字时，你其实已经将自己置于了险境之中，你没有探究这瓶酒背后的灵魂，就指望它开瓶时就完全符合你的心意。

这么说来，那看评分就不能避免掉坑了吗？还是有方法的，就是看分数的时候去读酒评。这能让你意识到酒评家为什么给这瓶酒打了这个分数，从而大概率降低错判概率。

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树哥聊红酒

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