秋日进补,强调“秋后萝卜赛人参”,萝卜既能辛宣肺气、解表散寒又可助脾运化,顺气消食,生津液,在应对秋冬风寒与食积等方面有独特的功效。
白萝卜性凉,为何要冷天才吃?
白萝卜性凉味甘辛,具有清热生津、下气宽中、开胃健脾的功效。
很多人发现,秋冬季节吃点白萝卜,会让我们的身体感觉很舒服。
明代医学家李时珍就很推崇萝卜,还主张每餐都吃,说萝卜能“大下气,消谷和中,袪邪热气”(《本草纲目》)。
不过,白萝卜性凉,为什么秋冬吃它反而对身体有好处? 其原因有二:
秋冬季节人们都有“趋热性”,暖气、热风一吹,虽然体感很舒服,但体内自然积蓄了不少内火,十分需要萝卜这种凉性食物来败一败。
天一冷,人们会不自觉地增加肉类的摄入,容易食滞上火,此时,从食物搭配平衡的角度来说,吃点萝卜可以调和饮食中的热性。
此外,白萝卜中含有丰富的维生素C和微量元素,可帮助机体增强免疫力。
在秋天,体质较为虚弱的孩子和老人容易着凉感冒,此时吃点白萝卜,不仅可以补充水分,还能预防疾病。
白萝卜,生吃熟吃有差异
生吃萝卜适合口舌干燥、眼睛干涩、便秘尿黄者。
入秋后嗓子疼痛,或者是患扁桃腺炎的,喝生萝卜榨汁能缓解不适;有口腔溃疡的也能用萝卜汁漱口。
萝卜熟吃可用于缓解脾胃虚弱导致的虚性腹胀、吃多了引起的食积腹胀、胃肠动力不足引起的便秘腹胀、受寒引起的寒性腹胀以及痰多咳嗽等不适。
生吃有讲究
白萝卜各部分口感不同,吃法上也有所不同,生吃一定要选择合适的部位。
提醒一下,平时不爱吃凉性食物或者脾胃功能弱者以熟食为宜。
萝卜头部:从萝卜的顶部到3~5厘米处水分较少,质地很硬,适宜切丝爆炒、做汤,也可以配羊肉调馅,味道极佳,但不宜生吃。
萝卜中部:萝卜中段含糖量较多,甜度较大,质地脆嫩,是整个萝卜口感最好的部位,所以适合生吃。
萝卜尾部:萝卜中段以下到尾部,含有较多的淀粉酶和芥子油,味道辛辣,可以起到健胃消食的作用。如果喜欢萝卜的辛辣味,可以选择生吃此段,或者腌制成萝卜干食用。接受不了辛辣味的人可以选择炒、炖汤或做馅等烹调方法,来减少其辛辣味。
熟吃搭配
白萝卜+葱:冬季,是风寒感冒多发的时节。把白萝卜与具有解表功效的葱白共用,有解表散寒的功效,可用于预防感冒。
二白汤:
材料:葱白15克、白萝卜30克、香菜3克。
做法:将上面三样食材洗净,加适量水煮沸后,趁热饮用。
萝卜其它素食方
【功效】出自《寿亲养老新书》,具有凉血止血功效,可用于酒疾下血,旬日不止等。
温馨提示:吃白萝卜有很多好处,但需要提醒大家的是,秋冬吃白萝卜有讲究,合理膳食才能更好地发挥功效。
对于脾胃虚弱的人、老慢支和哮喘患者来说,最好不要经常吃白萝卜。
另外,白萝卜也不要跟补品同食,常见的有党参、黄芪等。
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