中秋家宴，推荐4道凉拌菜，简单好上手，清爽开胃，好吃又吉祥
9月17日中秋节，也叫团圆节。这是一个阖家团圆的好日子，除了赏月吃月饼，吃饺子，家家户户还有一桌丰盛的团圆家宴，喜庆团圆。不管是几凉几热，几荤几素，一盘吉祥的凉拌菜不能少，推荐4道经典凉拌菜，简单好上手，清爽开胃，解酒解腻，好吃又吉祥，还能给节日增添喜庆气氛。
第一道：柠檬酸辣鸡爪
鸡爪又称凤爪，爪，同音抓，寓意抓财，抓到更多的财富和幸福。
食材：鸡爪1000克；柠檬1个；小米辣2个；味达美泰式酸辣汁1包；料酒、花椒大料、葱姜蒜、香菜各适量。
做法：鸡爪剪掉指甲洗净，冷水浸泡20分钟左右，去除血水。锅中加入适量的水，下入鸡爪，加入少许料酒、盐，下入葱姜和花椒大料，大火烧开，转小火煮半小时左右，稍微煮烂一点好脱骨。
煮熟的鸡爪捞出放入冷水中泡5分钟左右，控净水分，放入冰箱冷冻半小时左右，方便去骨，口感还好。冷冻过的鸡爪取出，用刀子在鸡爪背部中间划一刀去掉里面一节一节的小骨头。
柠檬搓洗干净，切片。大蒜去皮洗净切碎，香菜择洗干净切碎，小米辣洗净切段。
准备好的所有食材放入盆中，加入一包味达美泰式酸辣汁，拌匀就OK了。
拌匀即可食用，可以盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏2小时以上，腌制的时间长一点会更入味。
2、凉拌肘花
在我国的传统文化中，肘子也被视为吉祥的食物，寓意着家庭团圆、事业顺利、生活幸福等吉祥之意。
食材：酱肘子肉1盘；洋葱、黄瓜、香菜、蒜、辣椒油、麻油、蚝油、海鲜酱油、醋、糖、盐、花生酱各适量。
做法：黄瓜洗净，带皮吃的黄瓜清洗方法，我常常采用面粉反复搓洗两遍，再清洗干净，然后切块。洋葱去皮洗净切丝。
提前做好的酱肘子肉，挑选里边瘦肉部分切片。
大蒜去皮洗净切末，香菜洗净切段，将所有食材加入到盆中，加入辣椒油、麻油、蚝油、海鲜酱油、醋、盐、糖。再加入两勺花生酱，拌匀装盘。
3、凉拌豆皮
豆腐的谐音“都富”， 寓意着大家都富起来，喜庆团圆，用豆腐皮拌凉菜，有菜有财有福气。
食材：黄瓜、水萝卜、干豆腐、蒲公英、辣椒油、白糖、醋、生抽、盐、花椒油、大蒜各适量。
做法：蒲公英选择嫩叶洗净，黄瓜、水萝卜反复清洗干净，黄瓜切丝，水萝卜切片，干豆腐切丝。
取大盆，加入所有备好的食材，加入蒜末、白糖、盐、醋、花椒油、辣椒油混合拌匀调味。加入少许生抽调味，不要加多，否则颜色不好看。
装盘。酸甜爽口，下酒下饭菜。
4、糖醋白菜丝
白菜搭配冰糖萝卜，酸酸甜甜，解腻又爽口，重要的是这里有白菜，白菜的谐音是百财，意味着财源滚滚。
食材：红心白菜、冰糖萝卜、绵白糖、苹果醋、盐各适量。
做法：白菜洗净切细丝，萝卜去皮洗净擦丝。
取大盆，将白菜丝、萝卜丝装入盆中，根据自己的口味加入适量的白糖、苹果醋，少许盐拌匀，装盘。
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