11月11日,在河南省驻马店市驿城区水屯镇三秋醋博园基地内,阳光洒在一口口棕黑色的大瓷缸上,浓浓的醋香味扑鼻而来,工人正在有序地进行手工搅拌,小麦、麸皮、高粱等食材经粉碎后制作成的原料正在缸内进行天然古法发酵。
“三秋”醋的历史可追溯至乾隆十三年,源于一位被贬汝宁府的京都官员传授酿醋技艺给水屯镇村民。其中,王坡村的王家醋尤为著名,乾隆皇帝微服私访时曾到访,对王家醋大加赞赏,因其历经三秋三伏陈酿,赐名“三秋醋坊”,并作为贡品进贡朝廷,该村也被赐名“长寿村”。几百年来,“三秋”工艺一直传承,采用“固态泥池发酵法”,经三秋三伏陈酿精制而成,集“色、酸、浓、醇、香”于一体,王拥军说到。
在王拥军的带领下,“三秋”醋业不断壮大。他们坚持走科技兴企之路,将千年的传统工艺与现代科技成果相结合。同时,他们注重提升品牌的文化内涵,打造了三秋醋博园,将醋文化、历史沿革、养生保健知识等融为一体,让游客在游览中感受传统制醋技艺的魅力。
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