驿城区:传统手工醋“酿”出致富路

文摘   2024-11-14 18:19   河南  



11月11日,在河南省驻马店市驿城区水屯镇三秋醋博园基地内,阳光洒在一口口棕黑色的大瓷缸上,浓浓的醋香味扑鼻而来,工人正在有序地进行手工搅拌,小麦、麸皮、高粱等食材经粉碎后制作成的原料正在缸内进行天然古法发酵。

“三秋”醋的历史可追溯至乾隆十三年,源于一位被贬汝宁府的京都官员传授酿醋技艺给水屯镇村民。其中,王坡村的王家醋尤为著名,乾隆皇帝微服私访时曾到访,对王家醋大加赞赏,因其历经三秋三伏陈酿,赐名“三秋醋坊”,并作为贡品进贡朝廷,该村也被赐名“长寿村”。几百年来,“三秋”工艺一直传承,采用“固态泥池发酵法”,经三秋三伏陈酿精制而成,集“色、酸、浓、醇、香”于一体,王拥军说到。

  王拥军作为一个出身农民家庭的孩子,高中毕业后,他如愿以偿地成为了一名人民警察。然而,随着时间的推移,他萌发了“子承父业,大干一场”的想法。1996年,他毅然放弃了令人羡慕的职业,决定回乡创办属于自己的醋业。
  当时,他接管的家族企业——汝南县京都酿造厂,其实只是一个名不见经传的小作坊。厂区只有几亩地,固定资产不足20万元,年产量只有100多吨。面对场地小、规模小、资金流小的困境,王拥军没有退缩。他凭借着执着、专注和勤奋,逐渐打开了市场,将小作坊发展成了大品牌。

在王拥军的带领下,“三秋”醋业不断壮大。他们坚持走科技兴企之路,将千年的传统工艺与现代科技成果相结合。同时,他们注重提升品牌的文化内涵,打造了三秋醋博园,将醋文化、历史沿革、养生保健知识等融为一体,让游客在游览中感受传统制醋技艺的魅力。

  如今,“三秋”醋已荣获国家、河南省、驻马店市各级荣誉称号30多项,品牌价值高达12亿元。产品销往全国多个地市,成为了中原食醋行业中的佼佼者。这一切的成就,都是王拥军和他的团队脚踏实地、坚持不懈的结果。
  未来,“三秋”醋业将继续秉承“脚踏实地、创新发展”的理念,不断提升品牌的竞争力和影响力。他们将继续致力于推广醋文化,让更多的人了解并喜爱“三秋”醋。同时,他们也将继续为中国的食醋行业发展贡献更多的力量。
王 琦 陈华军 张玉霞 /
来源:河南日报出版

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