外婆的糖醋排骨
在岁月的长河中，总有一些味道刻骨铭心，成为我们心中永恒的眷恋。于我而言，外婆做的糖醋排骨便是这样一味佳肴，它不仅是舌尖上的美味，更是爱的凝聚与传递。
小时候，每次去外婆家，最期待的便是那一盘色香味俱佳的糖醋排骨。外婆总是早早地去集市挑选最新鲜的排骨，那排骨上带着些许血丝，肉质鲜嫩且纹理清晰。回到家后，外婆便在厨房里忙碌起来。她先将排骨洗净，切成小段，放入锅中焯水，随着水温的升高，排骨中的血水渐渐渗出，水面上浮起一层浮沫，外婆熟练地用勺子将浮沫撇去，这一细节无不体现着她对烹饪的严谨与认真。
焯水后的排骨沥干水分，外婆在热锅里倒入适量的油，待油微微冒烟时，将排骨放入锅中煎制。只听“滋滋”作响，排骨在锅中逐渐变得金黄，那诱人的香气也开始在厨房里弥漫开来。外婆不时地用筷子翻动排骨，确保每一块都受热均匀，煎至两面金黄后，将排骨盛出备用。此时的我，早已像个小馋猫一样，守在厨房门口，眼巴巴地看着外婆忙碌，那阵阵香气直钻鼻腔，惹得我口水在嘴里不停地打转。
接下来便是制作糖醋汁的关键步骤。外婆在锅里留少许底油，放入白糖，小火慢慢熬制，白糖在锅中渐渐融化，由白色变为淡黄色，再变成金棕色，冒着细密的泡泡，宛如魔法一般。外婆迅速倒入适量的醋，刹那间，锅里发出“刺啦”一声，香味扑鼻而来。这独特的酸甜气息瞬间弥漫了整个厨房，也让我满心欢喜。随后，外婆加入一些酱油、料酒和少许清水，搅拌均匀后，放入煎好的排骨，用小火慢慢炖煮。
排骨在糖醋汁中炖煮着，外婆的眼神始终温柔地注视着锅子，仿佛在守护着一件稀世珍宝。她时不时地用铲子翻动排骨，让每一块都能充分吸收糖醋汁的浓郁味道。随着时间的推移，糖醋汁变得越来越浓稠，紧紧地包裹在排骨上，排骨也变得更加红亮诱人。
终于，外婆将糖醋排骨盛在盘子里，那一块块排骨色泽红亮，宛如一颗颗红宝石，在阳光下闪烁着诱人的光泽。我迫不及待地拿起筷子，夹起一块放入口中。排骨的外皮酥脆，咬下去“咔嚓”一声，紧接着是鲜嫩多汁的肉质，酸甜可口的糖醋汁在口腔中散开，那恰到好处的酸甜味道，刺激着味蕾，让我陶醉其中，欲罢不能。每一口咀嚼，都能感受到外婆对我的深深爱意，这爱如同这糖醋排骨的味道，浓郁而醇厚，深深地烙印在我的心底。
如今，外婆的年纪越来越大，身体也不如从前硬朗，但她做的糖醋排骨的味道却永远留在我的记忆深处。无论我走到哪里，只要想起那熟悉的酸甜滋味，心中便会涌起一股暖流，那是对外婆无尽的思念与感恩，也是对那段美好童年时光的深深怀念。
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