国庆期间，“七彩阜宁·南京行”区域公共品牌推介会在南京如约而至。在建邺区吾悦广场推介会现场，绿色生态、健康美味的阜宁各类特产让南京市民大饱口福，特别是香甜的阜宁大糕，让不少市民在品尝后赞不绝口。
以本地优质糯米为原料生产的阜宁大糕，历史悠久。据《淮安府志》记载，乾隆南巡，品尝阜宁大糕后赞不绝口，赐名“玉带糕”。近年来，阜宁围绕阜宁大糕产业做强做大上做文章，全力打造阜宁大糕产业链，开拓了富民强村新路径，为助力乡村振兴打好坚实基础。
龙头引领
产业链不断延伸
2009年，国家相关部门公告，批准对阜宁大糕实施地理标志产品保护。2017年，阜宁大糕入选“江苏十大人气地理标志品牌”后，阜宁不断提升阜宁大糕地理标志经济效益，培育了欧尼亚食品有限公司、九如食品有限公司等一批重点企业，打造了“李八味”“九如”“殷记”等系列阜宁大糕品牌，不断提升阜宁大糕美誉度，有力促进农村经济和农业产业的蓬勃发展。
作为行业龙头之一的欧尼亚食品近年来迅速成长，研发了多种阜宁大糕产品和其他糕点类产品，将“李八味”阜宁大糕系列产品销往全球。欧尼亚食品从2020年销售额765万元，猛增到2022年5000万元，2023年达到1亿元，产量、销量实现成倍增长，成了阜宁大糕产业发展、带动地方经济的领跑者。
九如食品也不断增粗拉长阜宁大糕产业链。今年投资3.5亿元，除了新上阜宁大糕生产线，还上了中式糕饼生产线、巧克力及巧克力制品系列生产线，全年可产阜宁大糕2亿包、各类中式糕团3亿包、各类巧克力及巧克力制品12亿粒。
九如食品的阜宁大米、阜宁糯米万亩无公害绿色稻米基地，实现稻种优良化、生产标准化，建立统一生产、统一收购模式，每年采购本地稻米1.6万吨，合作专属稻田面积3万亩，合作农户约3000户，带动农户创收6500万元。
向“新”而行
做强产业规模
打造百亿阜宁大糕产业，助力乡村振兴和高质量发展。阜宁先后出台了《关于印发推进阜宁大糕产业发展的实施意见的通知》《阜宁县科技创新高质量发展激励政策》等文件，制定了相关产业和区域发展规划，助力阜宁大糕产业做大做强。
有了政府的支持，阜宁大糕企业依托“七彩阜宁”农产品区域公用品牌向“新”而行，用创新推动大糕产业与新技术相结合，引入现代化生产技术，研发了“新型糕粉润化设备”及“惰性气体保护”等多项关键技术，解决了保质期内变硬的制糕技艺难题。
在政府相关部门的大力支持下，一批批阜宁大糕企业走上了创新发展之路。“九如”阜宁大糕在包装设计中丰富文化内涵，吸引市场目光，扩大阜宁大糕的消费受众与市场需求。益林的“殷记”利用传承的“老手艺”开发多种新产品，创新油炸方式制作阜宁“脆糕”，并通过互联网多家平台渠道展销产品，深受消费者青睐。
打破空间限制，打通产销堵点，化流量为能量，驶上产品营销“高速路”。阜宁紧跟电商发展趋势，大力发展短视频直播电商新业态，不断拓展阜宁大糕销售渠道。通过电商平台，政府牵头开设阜宁大糕专场等系列直播，组织参加全国各种活动，宣传推介阜宁大糕系列产品。
今年成功举办了
2024“七彩阜宁”线上年货节
515盐城消费季活动等
全面助力阜宁大糕产品销售
富民强村
三千多村民闯市场
利用阜宁大糕的品牌优势，推动地理标志与关联产业融合发展，让阜宁大糕走出去有信心、更有市场。随着阜宁大糕的知名度和影响力的全面提升，阜宁大糕生产逐渐形成阜城、益林、罗桥3个特色镇，阜城的新桥、罗桥的青沟2个特色村，促进了区域经济高质量发展。
在罗桥镇沈顾村，2500亩高标准无公害示范田，风中起伏的稻浪呈现出一派丰收景象。该镇宣传委员殷鼎臣说：“我们流转7500亩土地给大地禾公司，大部分用于种植生产大糕的专用糯稻，确保青沟生产的大糕有优质稻米原料。这不仅保证了阜宁大糕的独有品质，也助推了镇现代农业产业转型升级。”
有了地道的原料做后盾，罗桥镇的三千多农民，和青沟生产的阜宁大糕，一起闯荡全国市场。祁夕中是青沟村村民委员会副主任，也是制作大糕的手艺人。他介绍说：“在省内外的不少地方，特别是江浙沪菜市场，看到现切现卖阜宁大糕的，百分之九十九是我们这里人。目前我村共有17家生产大糕作坊，为在外的3000多名销售人员常年提供产品原料。因为青沟有了大糕特色产业，不仅村民富了，我们村也是全镇经济最强的村之一。”
益林的“殷记”阜宁大糕已有5代的家族传承，为了保持特色原味，始终坚持使用当地生产的糯米。“殷记”大糕传承人夏洋说：“由于我们生产所需糯米全部使用当地种植的，不仅让附近村里种糯稻的农民增收，还带动了附近稻米加工业、储运业的发展。”
阜宁大糕不仅是一种传统美食，更是一种文化传承，作为国家地理标志产品，其制作工艺入选了江苏省第四批非物质文化遗产项目。目前，阜宁有阜宁大糕食品生产企业37家，生产作坊28家，阜宁大糕产业实现了一二三产业联动发展，年销售额近15亿元，带动乡村就业人数超过1.2万人，2万多农户为阜宁大糕专门种植糯稻，形成了绿色种植、加工、运储产业链，年助农增收7200万元，为富民强村作出了重要贡献。
来源：登瀛观察
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