大家好，我是老黑，一个喜欢在厨房研究美食的小哥哥，分享简单的美食，感受家的味道。希望看到我文章的朋友，都能够动手做起美食来 ，和你的家人一起分享。
随着冬日的尾声渐渐逼近，春节的脚步声已清晰可闻。明日，便是我们翘首以盼的除夕之夜，一个辞旧迎新、阖家团圆的美好时刻。在这个特殊的日子里，遵循一些传统习俗，不仅能为节日增添浓厚的氛围，还能寓意着新的一年里平安吉祥、万事顺遂。接下来，就让我们聊聊除夕夜“1不关，2要做，吃3样，忌2事”的习俗，并附上几道家常美味菜谱，共同迎接蛇年的到来。
1不关：灯火不关
在除夕夜，民间有“灯火不关”的习俗，寓意着光明和希望永远照亮着家人的前程。这一晚，不妨让家中的灯火彻夜通明，无论是客厅的大灯，还是卧室的小夜灯，都让它们持续亮着，为家人带来温暖与安宁。这样的做法，既是对过去一年的告别，也是对新一年的美好期许。
2要做：守岁、祭祖
守岁
守岁，是除夕夜的传统活动之一。全家人围坐在一起，等待新年的钟声敲响。在这个过程中，可以聊天、玩游戏、观看春节联欢晚会等，共同度过这难忘的时光。守岁不仅是对时间的尊重，更是对家人情感的珍惜，寓意着新的一年里家人团聚、幸福美满。
祭祖
祭祖，是除夕夜不可或缺的重要环节。通过向祖先表达敬意和感激之情，祈求祖先保佑家人平安健康、事业有成。祭祖仪式可以包括上香、敬酒、献花等环节，具体流程可根据家庭传统和个人喜好进行安排。这一习俗，不仅是对祖先的缅怀，更是对家族文化的传承。
吃3样：年年有余（清蒸鲈鱼）、步步高升（红烧排骨）、金玉满堂（玉米虾仁炒饭）
年年有余（清蒸鲈鱼）
所需材料：新鲜鲈鱼一条（约600克）、姜丝、葱丝适量、蒸鱼豉油、料酒各适量、盐少许、食用油适量
制作步骤：
01.鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧各划几刀，便于入味。
02.在鱼身上均匀抹上少许盐，淋上料酒，腌制15分钟。
03.盘中铺上姜丝，放上鲈鱼，鱼身上再铺上一些姜丝和葱丝。
04.锅中加水烧开，放入鲈鱼，大火蒸8-10分钟。
05.取出鲈鱼，去掉葱姜，倒掉盘中的汤汁，重新铺上新鲜的葱丝。
06.烧热食用油，淋在鱼身上，再淋上蒸鱼豉油即可。
步步高升（红烧排骨）
所需材料：猪小排500克、生姜几片、大葱一根（切段）、八角两颗、老抽、生抽各适量、冰糖适量、料酒适量、清水适量
制作步骤：
01.排骨斩成小块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去血沫。
02.锅中热油，放入冰糖小火炒糖色，炒至冰糖融化并泛起金黄色泡沫。
03.下入排骨翻炒均匀，使排骨表面均匀裹上糖色。
04.加入葱段、姜片、八角，继续翻炒出香味。
05.倒入老抽、生抽调色，加入足量清水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
06.待排骨软烂，汤汁浓稠时，大火收汁即可。
金玉满堂（玉米虾仁炒饭）
所需材料：隔夜饭适量、鲜虾仁100克、玉米粒适量、胡萝卜丁适量、青豆适量、鸡蛋一个、盐、生抽各适量、食用油适量
制作步骤：
01.鲜虾仁去壳去肠线，洗净备用；玉米粒、胡萝卜丁、青豆焯水烫熟。
02.锅中热油，打入鸡蛋炒散成蛋碎。
03.下入虾仁翻炒至变色，加入玉米粒、胡萝卜丁、青豆继续翻炒。
04.加入隔夜饭，用铲子压散并翻炒均匀。
05.加入盐、生抽调味，继续翻炒至饭粒松散、色泽金黄即可。
忌2事：争吵、浪费
争吵
除夕夜，是家人团聚、共享天伦之乐的美好时刻。因此，应避免发生争吵和矛盾，以免影响节日氛围和家人心情。在这一天，不妨多一些宽容和理解，共同营造一个和谐温馨的家庭环境。
浪费
在除夕夜，我们应该珍惜食物，避免浪费。这不仅是对自然资源的尊重，更是对家人辛勤付出的感激。在准备年夜饭时，可以根据家人的口味和食量合理安排菜品和分量，确保每一口食物都能被珍惜和享用。
在这个充满喜悦与希望的除夕夜，让我们遵循传统习俗，准备一顿丰盛而寓意吉祥的年夜饭，共同迎接蛇年的到来。愿大家在新的一年里身体健康、事业有成、家庭幸福、万事如意！
（注：本文所推荐的菜谱仅供参考，具体食用效果可能因个人体质和食用量等因素而有所不同。在食用过程中，如出现不适或过敏等反应，请立即停止食用并咨询专业医生。）
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