如今面包的种类越来越多
诱人的香气和松软的口感
受到了男女老少的喜爱
不少人会把它当做早餐
里面有没有这种添加剂
该食品添加剂明年起
将不再被允许添加到烘焙食品中
一起来看
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根据2024年3月国家卫健委发布的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），脱氢乙酸钠在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用规定被删除，同时腌渍蔬菜中的最大使用量也由1克/千克调整为0.3克/千克。新标准将于2025年2月8日开始实施。
△新旧版本《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》脱氢乙酸钠适用范围变化。
由此可见
它并不是不能使用
而是为了减少风险
根据我国现行的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），脱氢乙酸钠可用于腌渍的蔬菜、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、熟肉制品等共12类食品中，其最大允许使用量为0.5-1.0g/kg（以脱氢乙酸计）。
通常会添加脱氢乙酸钠
但随着时间的推移
“脱氢乙酸钠存在潜在危害”的声音渐起
“别再吃含有脱氢乙酸钠的面包了”
“脱氢乙酸钠今后将严禁添加到月饼中”
东莞市疾病预防控制中心官网文章表示，尽管脱氢乙酸是一种安全性较高的防腐剂，但是随着对其危害性的研究增多，人们发现长期摄入脱氢乙酸可能引起肝、肾和中枢神经系统的损伤，表现为肝肾功能性减弱，惊厥、颤抖等，还可能会引起体重的减少和慢性肺水肿。
使用标准进行调整？
东莞市疾病预防控制中心官网发布的文章称，国家食品安全风险评估中心对一种食品添加剂进行重新评估一般有两种原因：一是在安全性上有新的证据发现，需要重新评估；二是食品消费结构发生变化，当一种食物的消费量由少变多时，要考虑其中某种食品添加剂累积之后会不会超过安全限值。
这些年来，我国烘焙食品的消费量稳步提升。有行业数据显示，目前有九成以上的消费者，每周都会购买烘焙食品。所以，为了规避风险，新标准在烘焙类食品里，禁用脱氢乙酸钠也算是情理之中。
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来源：国家卫健委、南方都市报、云南禁毒
编辑：王根晓
审核：板平保
