对羟基苯甲酸甲酯，也称尼泊金甲酯或羟苯甲酯，是一种有机物，其化学式为C₈H₈O₃，分子量为152.147（另一说法为151.1399，可能是计算方式或精度不同导致），CAS登录号为99-76-3，EINECS登录号为202-785-7。以下是对羟基苯甲酸甲酯的详细介绍：
一、物理性质
外观：对羟基苯甲酸甲酯为白色结晶粉末或无色结晶，无气味或微有刺激性气味。
溶解性：易溶于醇、醚和丙酮，极微溶于水。
熔点：约为131℃。
沸点：270-280℃。
二、化学性质
稳定性：避免与强氧化剂、强酸、强碱接触。
毒性：对羟基苯甲酸甲酯的急性毒性较低，但对某些动物（如豚鼠）的毒性较大。此外，该物质对水有稍微的危害，且具有一定的致突变性。
三、主要用途
有机合成：作为有机合成的原料。
食品防腐剂：由于其抗菌性能强，被广泛应用于食品工业中，如酱油、果酱、清凉饮料等，以防止食品腐败变质。
化妆品防腐剂：对羟基苯甲酸甲酯是化妆品中常用的防腐剂，对各种霉菌、酵母菌、细菌有效，但通常与尼泊金乙酯混合使用，以增强防腐效果。其添加量一般在0.1%~1.0%之间，防腐活性与溶液pH值有关。
医药杀菌防腐剂：在医药工业中，对羟基苯甲酸甲酯用作药剂的防腐杀菌剂，也用于有机合成及饲料防腐剂。
四、作用机制
对羟基苯甲酸甲酯的抗菌作用机制主要是破坏微生物的细胞膜，使细胞内的蛋白质变性，并可抑制微生物细胞的呼吸酶系与电子传递酶系的活性。
五、安全性与注意事项
安全性：对羟基苯甲酸甲酯在适量使用时一般是安全的，但长期大量使用或对其过敏者可能会产生不良反应，如皮肤红疹、瘙痒、肿胀等。
注意事项：在使用含有对羟基苯甲酸甲酯的产品时，建议先进行皮肤测试，以确保不会引起过敏反应。同时，应注意产品的使用量和频率，避免过量使用。
综上所述，对羟基苯甲酸甲酯是一种重要的化学物质，在食品、化妆品、医药等领域有着广泛的应用。然而，在使用时需要注意其安全性和使用限制，以确保人体健康和环境安全。
