鸡蛋就是我们餐桌上的常客了，在早餐时，很多朋友都习惯吃上一个煮蛋或蒸蛋，它里面的营养物质就能为我们提供能量；而中餐、晚餐时，鸡蛋也能作为一道美食，不管是煎、炒或者是打汤等，都是营养又美味的；所以鸡蛋就可以说是我们每天都会和它“碰面”了。也正是因为鸡蛋的需求量大，我们也就需要经常的去购买鸡蛋了。在购买鸡蛋时，相信不少人也发现了这样的现象，就是鸡蛋的蛋壳颜色不一，有些是白色壳，而有些则是红色壳，对于这两种鸡蛋到底有什么区别，白壳鸡蛋和红壳鸡蛋哪个又更好呢？今天就来跟大家聊一聊这个问题，可别再傻傻分不清，买错鸡蛋啦！
说起鸡蛋，就不得不提土鸡蛋了，土鸡蛋也就是农村散养鸡生的蛋，很多朋友都热衷于购买土鸡蛋，觉得土鸡蛋更加营养，而且农村散养的土鸡很少吃饲料，都是吃的五谷以及一些虫子之类的，相比于全是吃饲料的养殖鸡所产的蛋，味道就会更鲜美，也不怕有什么残留问题。所以就算小小的一颗土鸡蛋卖到2~3块钱一颗，也依旧货不应求。自己家里散养过土鸡的都会发现，土鸡蛋蛋壳的颜色通常就是比较淡，呈白色的，也正是如此，很多朋友在买鸡蛋的时候，就更热衷于选购白壳鸡蛋，就认为它是散养鸡生的蛋，而那种红壳的鸡蛋，就觉得它是养殖场专门喂饲料长大的鸡产的蛋。但其实，鸡蛋壳的颜色是由母鸡的品种决定的，和鸡蛋的营养价值、喂养方式都没有直接关系。
鸡蛋的蛋壳颜色主要取决于母鸡输卵管末端分泌的色素，也就是说一只鸡沉积了较多的原卟啉色素，那么不管你是散养还是圈起来饲料喂养，它所产的蛋，蛋壳就是红色或棕色的。同样的，母鸡体内所分泌的色素较少或没有，不管如何喂养它产的蛋就是白壳的了。除了我们常见的白壳和红壳鸡蛋外，还有绿壳、粉壳的鸡蛋，它也是由于鸡体内分泌的色素决定的。所以我们在买鸡蛋的时候，其实就没有必要关注蛋壳的颜色了，因为只是不同品种鸡所下的蛋而已，并不能确定它是不是散养鸡产的蛋。
了解了鸡蛋壳不同颜色形成的原因，我们再来说说关于土鸡蛋更营养的问题。每次来到市场，我们总能在路边看到不少老人拎着一篮土鸡蛋，而我婆婆买鸡蛋也总是买这种，她就觉得土鸡蛋比“洋”鸡蛋营养多了。后来我特意去查了资料才知道，其实这两种鸡蛋的营养并没有什么区别。不管是土鸡蛋，还是“洋”鸡蛋，亦或是各种不同蛋壳颜色的鸡蛋，它们都富含蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质等人体必需的营养物质，里面的营养价值区别微乎其微，能为我们提供的营养价值都是相当的。因此，在买鸡蛋时，我们没有必要刻意去购买土鸡蛋或者某种蛋壳颜色的鸡蛋。不过土鸡蛋由于吃的食物相对杂，还会吃一些虫子、鲜草之类的，它的口感会更加鲜美些。
我们去购买鸡蛋，不管蛋壳什么颜色，买到新鲜的才是最重要的，要是买到放置很久、已经变质散黄的鸡蛋，不仅白白浪费钱，吃了还会对我们的健康不利。其实判断鸡蛋新不新鲜，我们首先就需要将鸡蛋拿在手上摸一摸表面，新鲜鸡蛋表面是有一层粉状白霜的，摸起来还会有一些粗糙感。但要是鸡蛋摸起来很光滑，这样的鸡蛋说明放置的时间就比较久，已经不那么新鲜了。此外，我们还可以将鸡蛋放在耳边摇晃一下，听听鸡蛋内部是否有动静。新鲜的鸡蛋，里面的蛋黄和蛋白的结构是很紧密的，摇晃时就不会有任何反应；但要是鸡蛋摇晃起来里面有响声的，就说明鸡蛋已经散黄化水、变质了，不管价格如何我们都不要购买。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
