初冬时节
熟悉的婺城美食纷纷上线
冻米糖、年糕、金华毛坦……
这些传统美味
总能唤醒味蕾记忆
为寒冷天气注入
一抹温暖的烟火气
冻米糖
近日，记者走进婺城区长山乡的章式冻米糖作坊，婺城冻米糖制作技艺代表性传承人章卫星与其儿子正在制作年糕糖，一股浓郁的芝麻香与糖香扑鼻而来。
“做冻米糖是个细致活，每一步都不能马虎。”章卫星一边忙碌，一边介绍。待糖稀火候足了，他们将准备好的年糕条迅速倒入锅中，趁着热度搅拌均匀。然后，倒进事先准备好的定型框内，快速用手或糖板将其铺满整个框，再用专制的擀面杖来回碾压，将米糖擀实压紧成四方形。等到半热不冷，卸去定型框，用刀将其切成长方形的大块。不一会儿，香甜酥脆的冻米糖便做好了。
章卫星与冻米糖的缘分，源自19岁那年逛展会时被熬糖的一幕吸引，从此开启了长达40多年的制糖生涯。2018年，“章式冻米糖”被列入金华市非物质文化遗产。
岁月悠悠，甜蜜传承。现在，章卫星与儿子一起坚守着那一方小小的灶台，守护着冻米糖制作技艺。
“我们的原材料全部是自己加工的。”章卫星说。章氏冻米糖之所以如此受欢迎，在于他始终坚持传统手艺制作，严把原料关。正是这种对品质的执着追求，章氏冻米糖在市场竞争中脱颖而出，吸引众多食客购买。
“这些年在老客的不断‘安利’下，名气已经传遍了全国，今年还收到了海外订单。”章卫星的儿媳羊美芳说，每年的中秋节至来年的清明节前后，是他们最忙碌的时节，一天最多能做400斤冻米糖，每天都能一售而空。
年糕
金华毛坦
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