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心动！宁波秋季限定美食上线，快安排起来~

旅行 2024-10-29 20:12 浙江

又到了秋高气爽的日子

宁波的秋天“好闻”又“好吃”

香香的桂花、糯糯的板栗

酸甜的柑橘、香甜的柿子

更有

膏红肉肥的大闸蟹

肉质厚实的油带鱼

……

宁波秋日这五味你钟爱哪一种↓↓↓

留住枝头的香

桂花干与糖桂花

人们会将桂花晾晒成桂花干，或者用白糖腌制做成糖桂花，保存下来可以与多种美食相搭配。

比如，可以用来制作桂花糕。把糯米粉、淀粉、桂花干等加水拌匀，煮熟凉透，切成小方块，桂花糕就做成了。如果再在糕上缀以色泽金黄的糖桂花，那就更赏心悦目。

▲桂花糕

桂花糖炒年糕也是很秋天的一道点心。年糕切成厚片，两面略煎，出锅备用；白砂糖炒出糖色（或加红糖）；加少许清水，倒入煎妥的年糕片和干桂花稍作翻炒，糖浆和桂花粒均匀挂在年糕片上，出锅装盘后再撒上一丢丢干桂花，还未端上桌，香味已抢先入鼻。

▲桂花炒年糕

作为食材，桂花的用处非常广泛。汤团、酒酿蛋花圆子、木耳羹、桃胶羹等，装入瓷碗，再加一勺糖桂花，甜品就有了秋天的韵味。

▲桂花酒酿圆子

承包了秋季小零食

板栗

秋季板栗大量上市，颗颗饱满、金黄的栗子看着格外诱人，趁着刚出锅的热气吃是最幸福的了。

宁波人说的糖炒桂花栗子，是添加了麦芽糖浆和少量桂花干的砂炒栗子。栗子翻炒时，会散发出一股含桂花香的焦香味，炒熟后色泽光亮，非常馋人。

糖炒栗子香糯可口，老少都很喜欢，成了宁波人秋季零食的上佳之选。

板栗还可以成为餐桌上的一道美食，比如板栗炒鸡就是许多人的心头爱。

▲板栗炒鸡

绝美秋色图

柿子

▲余姚柿林村

柿子甜糯可口，宁波人也为“吊红”。近日宁波乡村的柿子林迎来丰收期，高高的柿子树，挂着一个个红彤彤的柿子，格外喜人。

村民还会将柿子去皮晾晒，经过秋阳暴晒，柿子甜度越来越高，水分晒干变成褐色就成了“柿饼”。

秋天的柿子林也非常出片，吸引市民前去采摘、采风。

今年上市有点晚

毛蟹

秋季，毛蟹肥美，而且上市量较大，价格也较为实惠，是品尝的好时节。

毛蟹膏红肉肥，怎么烧怎么好吃。毛蟹清蒸简单粗暴，保持食材本真味道，也最家常。

毛蟹对半切开，倒立豆瓣酱上，隔水蒸熟，蟹肉的鲜融合豆瓣酱的香，别有风味。

毛蟹炒年糕，也非常美味。毛蟹对半切开，烧至八成熟，再加入年糕片，加盖焖煮三分钟即可。出锅后，年糕片沾有蟹黄香，有滋有味。

越冷越肥美

油带

秋季鱼汛，来自东海的小眼睛带鱼（又称雷达网带鱼、油带）源源不断地到港。小眼睛带鱼眼珠又黑又小，眼白多，嘴巴尖（像鹰嘴），鱼鳞多为灰白色，肉质厚实，脂肪含量高，入口即化。

宁波人烹海鲜，喜欢原汁原味，新鲜带鱼洗净切段，划上几刀，加海盐、料酒、姜片、小葱等，沸水上锅，隔水蒸煮10分钟即可。

▲浇汁清蒸带鱼

除了清蒸，油煎带鱼也很受宁波人青睐。带鱼洗净切段晾干，煎到两面微黄，外焦里嫩，酥香鲜美。

▲油煎带鱼

搭配秋季新上市的本地萝卜烧一碗萝卜丝带鱼，是很多宁波人爱吃的一道家常好菜。

带鱼洗净，切成寸长，热油煎至两面微黄，捞起备用；萝卜切丝，热油翻炒后，倒入热水，煮到八成熟，倒入已经煎妥的带鱼块煮开，三五分钟后即可起锅。

▲萝卜丝带鱼

你还知道秋天有哪些美味？

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素材来源：宁波发布

一审一校：郑倩雯

二审二校：王思勤

三审三校：葛丽娜

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