今天小编给大家推荐一道地道的山东传统美食：蒜泥鸡蛋。可以说吃没吃过这道菜，和吃没吃过钙奶饼干一样，是判断一个人是不是正宗山东人的一个标准。
这道菜材料和做法都特别简单，把蒜瓣儿在蒜臼子里捣成蒜泥，再将凉透的鸡蛋放进去慢慢捣烂，让蒜泥和鸡蛋充分勾兑就好了。这道菜保留和突出了鸡蛋和蒜泥本身的味道，鸡蛋的蛋香，蒜泥的辛辣与芳香，完美融合，简单豪放，也正符合山东人好爽的性格吧。
蒜泥鸡蛋的做法提示——
1、蒜泥做得香，调出来的凉菜就更香，让蒜泥更香的四个小窍门：
①蒜泥捣得越碎，其中的芳香物质越能充分挥发出来，味道就越辣、越香。②捣蒜时加一点盐一起捣，蒜不容易飞溅，能把蒜泥捣得更碎、更粘、更辣、更香。③有人喜欢往蒜泥里调入一点点油，蒜泥会更辣、更香，猪油、植物油、香油都可以。有人试过吗？④有人捣蒜时会加入几颗油炸花生米，或者熟芝麻。
2、蒜泥是这道菜的灵魂，量一定要足！每一筷子入口都有足量的蒜泥裹在其中才够味。
3、蒜泥鸡蛋最主要的两种食材就是蒜泥和鸡蛋，可以再随自己喜好添加其它的蔬菜，在山东这边最常搭配的是豆橛子！
大蒜吃完之后味道难免难闻，但吃大蒜的好处也是公认的。大蒜的辛辣气味主要来自大蒜素，而大蒜素是天然的方谱抗菌素，有很强的消炎杀菌作用。它所含有的脂溶性挥发油可有效地激活人体免疫功能，所以经常吃生大蒜头可以增强人体免疫力。前几年抗疫一线疾控朋友就曾调侃，吃大蒜多的人更不容易得新冠。大蒜捣成蒜泥后可以生成更多的蒜素，其抗真菌、抗氧化及抑癌作用更强，所以适当吃一些蒜泥对人体有很好的保健作用。
你多久没吃蒜泥鸡蛋了？
