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秋冬是进补的好时机，采摘自山林之中的“山珍”——菌菇是很多养生人士的挚爱。菌菇，不仅有着不同的外形、质地，又大多拥有低热量、低脂肪及高营养的特性。
此时挑选一些菌菇来烹食，制成的一道道佳肴，不仅能够满足味蕾所需，在秋冬时节对于老年人身体抗菌消炎增强免疫也是十分有利的！在众多菌菇中，茶树菇可以说是各项都十分适合这个时节滋补养身的菌菇了！
茶树菇营养价值极高，茶树菇的蛋白质含量为27.5%，总糖为54.4%，其外观诱人、肉质脆嫩、味道鲜美、香浓、口感佳。所以它才会有着“中华神菇”的称号。
茶树菇不仅营养价值高，而且根据科学家的研究，它还具有“抗菌、抗病毒”的作用，被誉为“天然消炎药”。
茶树菇中的柱状菇菌丝体和子实体及其热水浸提液均具有较强的抑菌作用，对大肠杆菌与金黄色葡萄球菌都有很好的抑制效果。
茶树菇富含膳食纤维，据测定，每100g干茶树菇中含纤维素14.4克。我们都知道膳食纤维进入体内可以刺激胃肠蠕动，促进肠道中粪便及毒素的排泄，减少了粪便在肠道中的停滞时间和有害物质与肠壁的接触，从而有利于预防便秘、痔疮等疾病的发生。
茶树菇营养丰富，是典型的高钾低钠食物。它的钾含量是香菇的21.7倍！对于高血压人群来说是一样不可多得的美食~
在常见的菌菇类当中，茶树菇的成分比较独特，它的蛋白质含量是最多且最复杂的。而且茶树菇里面就有一种降压肽，它的本质其实属于蛋白质，茶树菇里面有一定的含量，具有辅助降压的作用。
茶树菇含有多种人体所需的氨基酸，具备抗衰老和降低胆固醇的功能，适合心血管、高血压和肥胖患者食用。
发表在Advances in Nutrition上的大规模研究表明：与不食用蘑菇的人相比，每天吃18克蘑菇的人患癌症的风险低45％。
而这个能让蘑菇发挥防癌作用的成分叫麦角硫因，是一种天然抗氧化剂！这种物质的最高饮食来源就是蘑菇，干茶树菇的含量高达256mg。
茶树菇被称作“抗癌尖兵”、“保健食品”，含有的茶树菇多糖、活性蛋白成分及凝集素等活性成分具有一定的抗肿瘤的作用。
茶树菇的蛋白质含量为27.5%，是牛奶的10倍！常食用可以补充蛋白质，促进人体免疫蛋白的合成，有利于增强机体的抗病能力，含有的茶树菇多糖具有免疫调节作用。
它还含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分，对人体有很好的营养补充作用，是成长期少年儿童，老人，久病虚弱人群很好的营养补充食品。
鲜茶树菇：富含维生素C，每100克富含17毫克维生素C，且口感更鲜嫩。不过，鲜菇难以运输，也不好保存，因此遇到新鲜的茶树菇千万不能错过!
干茶树菇：烟酸含量是新鲜茶树菇的8倍；铁含量是新鲜的10倍；蛋白质是新鲜的5.4倍！唯一不足的是：维C晒干后大量流失。
两者比较而言小编更偏爱干茶树菇，干茶树菇耐储存，一年四季都可以吃到，而且相比较新鲜的茶树菇，菌菇的香气更浓厚，用来煲汤更合适！
茶树菇这么吃
鲜美健康两手抓
说到茶树菇的吃法，那可不少，不仅能炒、焖、煮，茶树菇和肉类一起煲汤更是一绝！不但简单易做，味道鲜美，而且营养丰富，一般人群均可食用。
原 料：鸡块、茶树菇、红枣、盐、白胡椒粉和葱花。
做 法：
1、将草鸡一只洗净切成块，氽水捞起待用
2、茶树菇约70克，冲洗干净，用冷水浸泡软，去蒂切段
3、红枣4颗洗净，葱一个切成葱段，姜四片
4、煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，最后撒入盐、白胡椒粉和葱花即可。
食材：茶树菇，香菜，芝麻，孜然，盐，生抽，圆葱，姜丝，红椒丝
做法：
1、将茶树菇洗净，沥干水分。热锅加少许油，油热后加入茶树菇，微微焦黄捞出。
2、锅中再加入少量油，加入圆葱丝和姜丝煸炒，接着加入红椒丝煸炒加入少许生抽调味。
3、再倒入茶树菇翻炒。加少量盐，孜然粉继续炒熟。最后撒上香菜末和白芝麻即可上桌享用。
会吃茶树菇还不行，学会挑选优质的茶树菇才是健康饮食的第一步，为大家整理了新鲜茶树菇和干茶树菇不同的挑选方法！
1、不开伞，好的茶树菇是采摘及时，没有开膜的茶树菇；开伞后茶树菇营养成分就流失一部分，口感也差了许多。
2、观察颜色，一般情况下，优质的茶树菇伞部颜色为茶色或淡杏色，菇柄是白色的，整个菇型比较饱满。
3、盖厚柄短，菇盖厚的茶树菇比盖簿的口感要好，并且菇柄不要太长，一般不要超过一根铅笔的长度（15cm），太长的柄比较老，嚼不烂。
1、看颜色，选择颜色呈自然茶色的，菇帽里面的颜色最好是白的，这说明茶树菇还比较嫩的时候就被采摘下来了
2、看形状，选择菇帽小的，还没有散开的，这种质量比较好，且菇柄要比食指长度稍短，菇柄越长越粗的，口感越硬越老
3、闻一闻，如果带有一点儿霉味儿，那就不要买了，说明存放时间过长。
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