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大葱是日常生活中常见的食材，一年四季都可以见到。它同时也是一味具有众多祛病养生功效的中药。
大葱具有通阳活血、驱虫解毒、发汗解表的作用，对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内滞、痢疾等有较好的治疗作用。
另外，大葱作为药食同源的佳品，在一些常见病方面，也有其独特的养生疗效。
大葱还含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、铁、镁等成分。食用大葱对于人体具有很好的保健作用。
常吃葱，对预防冠心病、中风及脑动脉硬化等疾病都有积极的意义。如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。这是因为，纤溶状态（溶解纤维使血循顺畅）的高低和高血压、高血脂、动脉硬化等都有关。
根据实验，每周摄取足够大葱的人纤溶活性最高，而不吃或少吃的纤溶活性低，可见大葱能提高纤溶活性，达到清血作用。
此外，大葱里含有丰富的维生素C，具有促进血液循环，舒张血管的作用，可以预防血压升高。
杀菌主要是大蒜辣素的作用，另外就是，葱还含有挥发性精油，具有较强的杀菌作用。在秋冬季呼吸道疾病流行、空调房里待太久的人时，吃些生葱有一定的排寒气、杀菌、保护呼吸道作用。
大葱里面含有刺激性气味的挥发油和辣素，不仅可以去除食物中的腥膻味，而且还可以帮助刺激人体的消化液的分泌，增加人的食欲。大葱对改善脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良等也有不错的功效。
大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等湿毒、热毒问题。
大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。
食材：五花肉、大葱、郫县豆瓣辣酱、盐、生抽、白糖
做法：
1. 五花肉整条冷水下锅煮沸，撇去浮沫，放入姜片和葱段，调入适量料酒，煮20分钟左右，捞出冷却切成片待用；大葱去根和老叶，斜刀切成段；
2. 炒锅烧热加入油，放入豆瓣辣酱炒开，倒入五花肉片不停翻炒，至肉片吐油略干时放入葱段一起炒，调入少许生抽和白糖，视口味决定是否需要放盐，葱一变色即可盛出装盘。
食材：大葱1大根，鸡蛋3个，盐，植物油
做法：
1. 大葱剥去外皮洗净，滚刀切粗丝，鸡蛋打散。
2. 锅内加植物油烧热，倒入蛋液，摊成鸡蛋块盛出备用。
3. 利用锅内的余油小火炒葱丝。
4. 葱丝微蔫倒入鸡蛋块，加入盐调味，中火翻炒出锅。
食材：冷冻羊肉片300克，大葱2大根，姜末，味极鲜酱油2勺，料酒1勺，淀粉适量，香醋少许，香油少许，盐，植物油
做法：
1. 羊肉片提前1小时拿出，室温解冻；大葱去皮斜刀切片。
2. 把解冻后的羊肉片用姜末、料酒、味极鲜酱油、盐、淀粉拌匀，腌制5分钟，入底味去腥膻。
3. 炒锅烧热至油温5成热，放入羊肉片快速炒散，羊肉片一变色，立刻铲出备用。
4. 开大火，利用锅内余油，放入大葱爆炒至发蔫断生，葱香味一出来，立马放入羊肉片爆炒三两下。
5. 快速倒入少许的香醋和香油，炒匀出锅。
第一个误区是重视葱绿部分，轻视葱白部分，甚至是切掉葱头，直接丢掉。
葱白连着根，含有挥发油、葱蒜辣素、烯丙基硫醚等元素。葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿素、镁的含量，都明显高于葱白部分。
葱根中含有大蒜素，有抗氧化、杀菌的特性，还能治便血，并对预防肠道、呼吸道感染有疗效，而且还可治感冒。葱根需要洗净，然后剁碎一起吃，千万不要丢掉了！
第二个误区就是，葱绿部分喜欢炒、水煮或者油炸等。
这样一来，脆弱的葱绿中的营养物质基本都消耗殆尽了，而很多高明的大厨都会在最后撒上一把生的葱花！不但美观，而且最大限度地保持了葱绿的营养价值！
推荐食疗方
葱豉汤：空调房佳饮
葱30克，淡豆豉10克，生姜3片，黄酒30毫升。
葱、淡豆豉、生姜加水500毫升同煎，沸腾后再加入黄酒，煮开一到二沸即可。
在空调房里比较久的朋友应该食用这种汤来避病，因为此汤具有具有发散风寒、理气和中的功效，适于外感风寒、恶寒发热、头痛、鼻塞、咳嗽等症。
葱白粥：消肿、提气，补心
葱白10克，粳米50克，白糖适量。
先煮粳米，待米熟时把切成段的葱白及白糖放入即成。
此粥具有解表散寒、和胃补中的功效。适用于风寒感冒、头痛鼻塞、身热无汗、面目浮肿、消化不良、痈肿等病症。可辅助心气虚弱、胸中烦闷、失眠多梦、健忘等病症。
注意：患有胃肠道疾病，特别是胃溃疡的病人、表虚多汗者忌食，有腋臭者在夏季应慎食。
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