年前磨豆腐，来年更幸福。年关将至，磨豆浆、做豆腐成了扬州市宝应县夏集镇相庄村的一道风景线。昨天上午，记者走进相庄村的豆腐坊里，工人们正在忙碌地做豆腐、卜页，小小豆腐坊里弥漫的都是豆腐的香气，年味十足。
图为夏集镇相庄村豆腐加工坊生产制作场景。
去年，相庄村积极探索集体经济发展新路径，由乡贤和村干部出资6万余元购买了一套豆制品加工设备，办起了豆制品加工厂。春节前夕，相庄村豆制品加工厂可谓忙得热火朝天。
一大早，记者在相庄村豆制品加工厂采访时看到，屋子里热气腾腾，豆花飘香，工人们正利用传统工艺，严格遵循泡豆、磨浆、煮浆、点脑、成型等工序，生产豆腐、卜页。“我们注册了相庄人家食品制造有限公司，采用最先进的工艺，并将传统的制作技艺融入其中，每天的豆腐、卜页供不应求，受到大家的青睐。”相庄村党支部书记陈士新告诉记者。
谢健是相庄村豆制品加工厂的负责人，这段时间豆腐、卜页订单接连不断，他带领工人们白天晚上一起赶工，既要赶速度，也要保质量。“我们制作豆腐的材料都是来源于当地优质的黄豆。”谢健介绍，制作豆腐的工艺极为讲究，原材料甄选、泡豆、磨豆、过箩滤渣、熬制豆浆、点入原浆、抽浆、加压成型等每一道工序都有独特的地方。
为了提升相庄村豆制品的知名度，相庄村专门注册了“相庄人家”商标，坚持选用优质黄豆作为原料，保证产品的品质，也为种植增加了收入。“我们还通过订单的方式生产加工，让相庄村的豆制品走向更大的市场。”陈士新说，目前一天能生产200斤左右的豆制品，预计一年能为村集体增收近50万元。
经过一上午的忙碌，相庄村豆腐坊里的豆腐、卜页摆得满满当当，前来购买豆制品的村民络绎不绝，大家纷纷夸赞村里豆制品的味道好，脸上的笑容更是给豆腐坊的“年味儿”里添了一股“幸福味儿”。
来源：扬州发布
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