馋了一年，陕西富平流心柿饼终于上市啦！
霜厚底亮、质润香甜的富平柿饼，早在明朝就是贡品，如今更是远销日韩欧盟，甚至被卖到21元一枚的天价。
就连中央电视台也对它连续报道，没吃过富平柿饼的人生简直有憾！
▲ 央视记者到富平现场体验柿饼口感
从古至今一直备受喜爱，就是因为要精致才能出霜。
柿子成为柿饼，唯有经磨砺、褪青涩，才“出霜”得甜。
越是好的柿饼，滋味越悠长醇酣。
尝一口，唇齿、舌尖到喉头，全是柿饼的香糯滑软，吃过就能惦记一年！
为不辜负富平柿饼的盛名，当地对品质把关十分严格，更强令不许提前上市，严厉打击“山寨”富平柿饼。
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细腻流心
丨果肉绵密 口口爆浆丨
单从外形上，富平柿饼就与众不同。
富平柿饼，就像一个可爱的福桃，带着一个尖儿，看着就很喜人。
普通柿饼，因为采用平摊晾晒的方式，都是圆圆扁扁的。
富平柿饼（左）普通柿饼（右）
切开来，肉质的对比就更惊人了！
富平柿饼，是满满的流心，晶莹剔透，就像果冻一样，一水儿的清甜，软糯绵密。
普通柿饼，水分少，发干发硬，吃起来不仅费劲，还带着一股涩味。
富平柿饼（左）普通柿饼（右）
透光，红润饱满，虽经沧桑但仍显湿润。
一口咬下挂着白霜的柿饼，外皮带着嚼劲，薄薄的糖霜入口即溶，里面藏着一汪通亮的溏心，澄黄透亮，玲珑剔透。
软糯香甜不失柔韧，果肉致密，却又不粘牙，越吃越想吃！
而且甜度更高！比蜜甜，比蜜香，口感很好！有柿子的果香味，吃过一次记一辈子的味道。
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原料正宗
丨传统手工 匠心制作丨
在富平柿子的众多品种中，升底尖柿是柿中上上品——它形状呈圆锥形，纤维少味甜，果肉细腻，汁水丰富 。
无核或少核，最宜制饼，被专家誉为 “制饼珍品”。这款柿饼用的原材料就是这种柿子。
每年金秋十月，富平柿子成熟，柿农就开始了一年的大丰收。
在霜降之后开始制作柿饼，整个环节尊崇古法，听由自然雕琢造化。
第1关：采摘。
陈师傅，是地地道道的富平曹村人。
自打记事起，陈师傅就跟着大人们学做手工吊柿饼，关于柿饼手艺，陈师傅门儿清着呢，四十年如一日，从没间断过。
▲ 富平老农陈师傅
一到农忙时节，陈师傅便一家齐上阵。
他们小心翼翼轻拿轻放，成熟的果子很娇气，稍不留神便会留疤， 果子就不能用了。
摘回来的柿子也不是个个都能用，要经过严格采选才能成为柿饼原料。
首先要选个头匀称、色泽红润且未软的，然后再剔除有病虫害的，这样挨个儿挑出来的“精品”柿子，才有资格成为富平柿饼的“原料”。
第2关：去皮。
柿子下树后，就需紧锣密鼓地旋去外皮，时间一长，柿子变软就会被淘汰。
经验丰富的阿姨，轻车熟路地旋皮，橙黄色的“丝绸”铺漫旋转，顺势流泻而下，煞是好看。
▲ 去掉涩味果皮，让柿饼更甜糯
第3关：挂柿子。
削皮完成后，陈师傅把柿子挨个架挂起来，让他们360度接受阳光和山风的洗礼。
整个过程枯燥、劳累，陈师傅说只要能留住老祖宗做柿饼的手艺，做出正宗的柿饼，累点也没关系，心里是甜的。
挂好的柿子并列悬吊，远远望上去，像密密匝匝的灯笼串，又像一道道橘黄色珠帘，着实好看。
第4关：捏柿子。
为了让做出的柿饼，果肉柔韧有弹性，在柿饼悬挂一段时间后，要把每个柿子捏上三遍。
捏柿子的活儿，通常会交给家里的女人，她们心细如发，又对捏柿子的力道把握的准。
“首捏”促使柿子软化脱涩，“次捏”要捏碎柿子体内残余的硬块。“三捏“算是给柿饼塑体整形。
捏啊，捏啊，再桀骜不驯的柿子，也变得柔顺温软下来。
第5关：上霜。
在捏完柿子之后，柿饼进入了最关键的一步——挂霜晾晒。
在接下来的48天里，即便是有着20年制饼经验的柿农，也不敢掉以轻心。
陈师傅说除了忍受身体上的劳累，还要时刻担心天气的变化。温度高一点低一点，都会影响柿饼的口感。
经历昼夜风餐露宿，日月濡养后，柿饼表皮凝固变软脱涩，静静生出洁白如雪的糖霜，柿饼的美好呼之欲出。
富平流心柿饼每一步都讲究精、细，整套流程下来，4斤鲜柿子才能吊出1斤柿饼。
怪不得那么多人喜欢吃，还总说吃不够！
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营养丰富 老少皆宜
丨包装精美 送礼佳品丨
霜白底亮、肉韧甘甜，富含蛋白质、维生素等营养成分，是冬季时令的美味食品。
它对牙口不好的老人、小孩也特别友好，甜甜的糯糯的，入口即化，怎么吃都不腻。
如果你收到个别柿饼上有小黑点，不用担心！
这是柿饼里的含微量元素—鞣酸，随着水分蒸发显现出来，并不是发霉，大家可放心食用！
不仅可以买来自己吃，还可以作为孝敬长辈、赠送亲友的礼品，相信收它的人一定会对它爱不释手。
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全国等了一年的富平霜柿饼，数量有限，错过要再等一年！
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柿饼天然无添加，收到后需及时放入冰箱冷冻！
注意事项：
3、食用禁忌：切忌空腹食用，不宜与螃蟹、海鲜、红薯同食，酒后禁食，糖尿病、高血糖不宜食用，产后、消化不良者不宜多食。
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