“这锅能不能排上我”
“我特意从广州来的”
“我跑腿，客户是鸿山点的外卖”
......
是什么美食
能让大家如此趋之若鹜
（文末有福利！）
没错！就是这一口
“外焦脆，内鲜软
金黄爆汁，嘎嘎香”的老姚生煎
无锡人爱了三十几年
今天，跟着小博
看小姚师傅展现他的独家技艺
让拇指生煎再次撩动人心
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通扬路上的老姚生煎
那可是远近闻名
从小孩到老人
从本地老餮到外地游客
都是他家的食客
小姚目前是这家店的老板
创始人是他的父亲
早在90年代
老姚便开始了这份生煎的事业
如今，父亲已经到了退休的年纪
小姚就将这份老味道延续了下来
凌晨4点多
小姚已经开始了紧锣密鼓的准备工作
揉面、发酵、拌馅
动作十分娴熟
小姚的母亲也是位老手艺人
包生煎的手法快如闪电
十指如飞，几秒钟的工夫
便包好了一个小巧的生煎馒头
小小的生煎
肚子里总能藏着“秘密”
小姚与母亲共同合作
制作生煎速度宛如离弦的箭
没过一会儿就铺满了一整口锅
一边包生煎，一边开始加热大铁锅
动作一气呵成
为了最大程度的
让每一个生煎受热均匀
吃到焦脆的口感
小姚必须转动大铁锅
至于力度方位之类全凭手感
这也是经验所在了
要让生煎出锅后有香喷喷的味道
肯定少不了菜籽油这个“灵魂伴侣”
菜籽油煎出来的生煎
那叫个香啊~
随着一锅热腾腾的生煎出锅
店门口围满了人
早上上学的孩子
附近的居民、上班族
都在这香气的引诱下纷纷排队
7块钱10个一袋的小生煎
有的人来得早，买了一袋
有的人一买了半锅
老板在边数边卖
一锅瞬间卖空了
刚出锅的生煎
可以用牙签插着
金光闪闪，香气扑鼻
咬上一口
还能听到“嘎吱”一声
接着里面鲜嫩的肉汁
就瞬间爆出来了
生煎的肉馅也是很饱满
肉眼可见料足
小小的生煎勾起了儿时的回忆
用牙签将生煎插好
味道跟脑海中小辰光吃过的一样
咸淡适中
底部的焦香、面香、肉香、
葱香、油香交织在一起
让人意犹未尽
这家开了30多年的生煎老店
你吃过么？
你心中无锡最好吃的生煎
又是哪一家？
精彩评论有机会获得
老姚生煎提供的“小生煎”一份哦！
编辑：禾页、修宁君
责编：乐意、容易
