在中国，过年吃饺子的传统习俗源远流长。相传饺子起源于东汉时期，当时的医生张仲景看到很多穷苦百姓耳朵都冻烂了，于是他将羊肉、辣椒和一些驱寒药材用面皮包成耳朵的形状，煮熟后分给百姓吃，帮助他们抵御寒冷。后来，人们就模仿这种做法，在过年时吃饺子，寓意着团圆和幸福。
东北人常吃的饺子馅包括但不限于以下几种：
酸菜猪肉馅：酸菜是东北的特色菜，到了秋冬家家户户都会腌酸菜，腌制好的酸菜用来炒菜、炖菜做饺子馅，酸爽可口，和猪肉搭配香而不腻，特别好吃。
韭菜鸡蛋馅：东北人真的很爱吃这个馅的饺子，韭菜和鸡蛋搭配出来的独特的口味，不仅放在饺子里，东北人还把它做成各种美食，韭菜盒子、韭菜鸡蛋的馅饼还有韭菜煎鸡蛋这道家常菜。
牛肉萝卜馅：这个馅的饺子一般都会做成蒸饺，如果是煮出来的味道就很一般，但是做成蒸饺就会有一种独特的香味，开锅就能闻到扑面而来的香气。
芹菜猪肉馅：这也是东北人常吃的一种饺子馅，芹菜的味道比较刺鼻，平时吃有点难以下口，但是切碎后做成饺子馅还挺好吃的，一般过年的时候家里都会包芹菜馅的饺子，寓意着勤勤恳恳。
青椒肉馅：这个饺子馅贼鲜亮，清爽解油腻，营养丰富还美味，在冬天吃上一顿这个，那也是相当好了，再加点辣椒油，相当好了。
三鲜馅：三鲜馅应该是大家最喜欢的吧，尤其是小朋友，因为馅子里面的营养价值还是很高的，还有小朋友们喜欢的虾仁，所以家长也是比较喜欢给孩子做的。
这些饺子馅不仅体现了东北地区的饮食文化，也反映了东北人的口味偏好。无论是传统的酸菜猪肉馅还是清爽的青椒肉馅，都是东北人家中常见的美味佳肴。
每一种饺子都代表着不同的地域文化和传统习俗，它们不仅味道鲜美，而且寓意吉祥。在每个特别的时刻，与家人一起包饺子、煮饺子、品尝饺子，感受着浓浓的年味和亲情，无疑是一种幸福和温暖的体验。
撰稿 | 张萌
编辑 | 易竹青
审核 | 李剑欣
