蟹粉狮子头
秋风起，蟹脚痒。农历九月到十月间，大闸蟹肥美当季，正是品尝的好时节。这不，奥体实验小学的午餐菜单上就出现了一道淮扬名菜——蟹粉狮子头。鲜香的蟹粉味弥漫在食堂里，孩子们埋着头吃得很香。
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作为“国宴菜”之一的蟹粉狮子头制作起来十分费工夫，早上6时，十几个食堂工作人员就在忙活，奥体实验小学食堂主管夏荣法说：“蟹蒸好后，得把蟹肉和蟹黄挑出来，整整三大蒸板的螃蟹，花了两个多小时，最后挑出了一盆蟹肉。”
除了螃蟹，肉丸也是这道菜的关键。
为了保证猪肉馅的筋道，师傅们纯手工和馅，给它打上劲，肉馅也很有讲究，“肉末里要加入马蹄丁、鸡蛋、生粉等搅拌均匀再开始捶打。”夏荣法比划了下。
橙黄的蟹肉加肉汤勾芡后，浇在狮子头上，再撒上枸杞、青豆和玉米粒，这道费时3小时的美味佳肴就出炉啦！
除了狮子头，食堂还精心准备了肉质柔软、鲜美可口的塘栖粢毛肉圆一起供学生选择。
十一点半，食堂准点开饭，黄澄澄的芡汁下，狮子头看着十分诱人。
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“好吃！还想再来一盘。”206班的宋以衡边吃边说，“希望下周还能吃到。”
“学校推出这道蟹粉狮子头，不仅增加了孩子们午餐的菜品，同时也能让他们品尝到国宴的味道。”三年级年级主任徐佳奇笑着说。
在教师窗口的餐盘上放着一盅盅靓汤。“这是我们给孕妇老师特别准备的冰糖雪梨银耳汤。每天都不一样，除了这个，还有排骨竹荪汤、鸽子虫草花、土豆牛肉汤，营养价值都非常高。”后勤主任张明介绍道。
吃得好的前提是吃得安全，奥体实验小学以精细的管理确保食堂卫生，让校园里的每一餐都是健康与安全的承诺。
每天早上6点，由行政人员、党员教师和食堂人员组成的验菜小组就开始忙碌了。
这样的聊天记录每天都会出现在验菜小组群里。
“从食材检验到饭菜出餐，整个过程我们都会严格把关，确保孩子们吃到的都是干净卫生的食物。”张明说。
此外，学校对食堂工作人员的健康要求也很高，定期跟踪食堂员工体检，严格落实晨、午检制度。食堂每个工作人员都持有健康证才能上岗，确保孩子们在学校吃的每一餐饭都安全可靠。
来源：滨江发布
