导语：这“廉价菜”晒干后，美味翻倍，放1年不会坏，冬天炖肉、炖鸡真香！
初秋时节，天气晴朗而干燥，正是晒干菜的最佳时节！每到这个季节，很多人都会买一些秋季便宜的应季蔬菜，晒成干菜保存起来，留着冬天蔬菜少的时候吃！俗语说：“万物皆可晒”。不管是各种蔬菜，还是鸡鸭鱼肉，都可以晒干保存起来！
在众多的蔬菜中，每年我家必晒的干菜就是土豆干了！说到土豆，相信大家都特别熟悉，但是土豆干可能很多人并没有吃过。土豆虽然价格很便宜，但是营养价值却很高！研究发现，土豆含有丰富的蛋白质、淀粉、多种维生素和钙、磷、镁、钾等微量元素。其中，维生素B含量是苹果的4倍，维生素C含量是苹果的10倍！并且，土豆中多种营养元素的含量，都位居各类蔬菜的前列。
初秋时节，是新鲜的土豆大量上市的季节！价格特别便宜，一般只要1块钱左右1斤！土豆晒干后，不仅更容易保存，吃起来也是别具风味！晒好的土豆干，可以做土豆片炒肉，也可以用来炖牛肉、炖五花肉、炖鸡等等。如果做土豆片炒肉，在做之前需要将土豆干放在清水中多浸泡一会儿，将土豆干充分泡软才可以！在这些做法中，我家最爱吃的就是土豆干炖鸡了！下面，厨娘就与大家分享一下，土豆干的美味做法！
【晒土豆干】
1.晒土豆干，首选大小适中的恩施小土豆，晒起来比较方便！将土豆放入盆中，加入适量的清水，浸泡10-15分钟，将土豆表面附着的泥沙全部泡软后，再将土豆清洗1-2遍，这样清洗出来的土豆特别干净。
2.蒸锅内加入适量的清水，将清洗干净的土豆摆入笼屉内，盖上锅盖，开大火煮，因为土豆的大小不同，蒸制的时间也不同，大概蒸20-30分钟左右，将土豆蒸至软烂，可以用筷子轻松插进去，即可关火。
3.取一个盆，加入适量的凉水，将蒸好的土豆装入盆中，过凉以后，将土豆的表皮去掉，土豆在凉水中浸泡过后，去皮就很简单了！
4.将去皮后的土豆放在案板上，用刀切成厚片或小块，平铺在晒干菜用的竹筐内，趁中午阳光充足的时候，将竹筐放到阳台或院子里，自然晾晒2-3天，将土豆完全晒干后，装入保鲜袋或玻璃罐内，密封保存即可。
【土豆干炖鸡】
准备食材：白条鸡、土豆干、青椒、葱、姜、香菜、桂皮、花椒、八角、香叶、干红辣椒、盐、冰糖、生抽、老抽、蚝油、食用油。
具体做法：
1.取一只白条鸡，剁成大块，装入盆中，浸泡30分钟，将鸡肉的血水都浸泡出后，将水倒掉，用流动的清水冲洗2遍，取适量的土豆干，放入清水中，浸泡30分钟后，清洗干净。
2.锅内加水，凉水下入鸡块，加入适量葱段、姜片，加入适量的料酒，大火煮开后，用勺子将表面的浮沫撇除干净，然后将鸡块捞出，沥干水分。
3.热锅加油烧热，放入适量的冰糖，炒出糖色后，放入鸡块，大火翻炒，加入适量的葱段、姜片、桂皮、花椒、八角、香叶和干红辣椒，翻炒均匀。
4.加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀后，加入可以没过鸡块的清水，转中火炖20分钟后，放入土豆干，再炖20-30分钟，然后开大火收一下汤汁，放入青椒块，翻炒至青椒断生后，关火出锅，撒点香菜点缀一下，即可食用。
大量上市！维C含量远超苹果，晒干更好吃，囤上20斤，冬天吃真香！您喜欢吃土豆干吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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