每到夏天，“夜经济”这个话题就会变得格外火热。如果要评选中国最有特色、规模最大的夜经济城市，长沙绝对榜上有名。
长沙已经连续三年入选中国城市夜经济十大影响力城市，夜间消费占全天消费的60%，从业人员超过100万。更有意思的是，2017年赛诺菲中国和腾讯健康联合发布的《中国网民失眠地图》显示，长沙在熬夜指数上名列前茅。长沙的年轻人熬夜，不是因为加班，而是因为长沙的夜生活太丰富，根本不想睡。
那么，长沙的夜经济是怎么发展起来的呢？为了回答这个问题，我们借鉴很多消费专家的深入调研和采访，详细解析长沙夜市的发展奥秘。
城市基础：消费意愿与传播力
一个完备的夜市生态系统并不是拼凑出来的，而是以城市为基础逐层成长的。
长沙夜经济的第一层地基，就是这座城市本身。首先，长沙是省会城市里少有的房价洼地，今年6月的新建住宅均价还不到1万元，相比同级别的省会城市要低不少。较低的房价使得长沙家庭在住房上的经济压力相对较小，从而有更多的可支配收入用于消费。其次，长沙的教育资源分布均匀，全市各处的学校数量和质量都很均衡，家长不用为了学区而花大钱。这减少了家庭的教育支出负担，也促进了消费意愿的增强。
长沙的传播能力也很强。湖南卫视坐落在长沙，当地还有大量的传媒从业者，使得长沙的夜晚更容易被传播出去。比如，现象级纪录片《守护解放西》讲述长沙坡子街派出所民警的办案日常，不仅展示了派出所的故事，还传递出长沙夜晚的安全性，让人放心来玩。这种传播能力不仅提升了城市的知名度，还吸引了大量游客前来体验长沙的夜生活。
最后，长沙市政府对夜经济的重视和支持也很关键。以四方坪夜市为例，这个夜市在2021年火了起来，但在此之前已经有6年的夜宵排档。市政府没有驱赶商贩，而是统一管理，建设基础设施，做好噪音管理，使夜市有了长期经营的基础。
夜市设计：精致而专业的经济生态
夜市不再是简单的“夜市大舞台”，而是一个经过精致设计的经济生态。
以长沙夜市智造公司创始人唐兆为例，他经营的夜市有三个，体现了夜市设计的三个重点：品类搭配、人流设计和与周边生态的配合。
一个成功夜市的品类模型：40+6+1+X
一个成功的夜市需要仔细设计其品类搭配，以确保吸引力和多样性。唐兆在他的夜市中采用了一个“40+6+1+X”的品类模型。
40：指的是夜市里的摊位品类不能少于40种。这意味着一个夜市中必须有至少40个不同类型的小摊，以确保夜市的丰富性和多样性。这些摊位可以包括各式各样的美食、小吃、手工艺品、服饰等。这样一来，顾客在逛夜市时能有更多选择，不会觉得单调。摊主们也能够享受到竞争较少的环境，有助于提升他们的收入和经营意愿。想象一下，一个夜市如果全是烤肠、臭豆腐和大鱿鱼，那不仅顾客会觉得乏味，摊主之间的竞争也会异常激烈，影响整体的商业氛围。
6：指的是夜市中应有6个集装箱品牌摊位。集装箱品牌是指那些有连锁店的大品牌，它们在夜市中设立摊位。这些品牌能够为夜市带来额外的吸引力和信誉度。比如，海底捞、正新鸡排、良果芭水果茶等品牌都开始在夜市摆摊。这些集装箱品牌不仅能够增加夜市的品牌效应，还能吸引一些对品牌有忠诚度的顾客前来消费，从而提升夜市的整体人气。
1：指的是夜市经营者自营的品牌摊位。夜市的经营者需要参与其中，经营自己的摊位，这不仅能够增加夜市的识别度，还能提升整体的管理和服务水平。例如，四方坪夜市为了提升品牌形象，设计了自己的吉祥物，还推出了很多周边产品。这种自营品牌的存在，使得夜市不仅仅是一个商品集散地，更是一个有故事、有文化的体验场所。
X：指的是与不同行业的跨界联动，增加夜市的趣味性和丰富度。夜市可以与啤酒品牌合作举办啤酒节，或者引入狼人杀、密室逃脱等互动游戏，增加顾客的娱乐体验。比如，唐兆经营的夜市就把狼人杀和密室逃脱搬进了夜市，在夜市里搭建了专门的场地。这样的跨界联动不仅能够吸引更多不同兴趣爱好的顾客，还能延长顾客在夜市的停留时间，增加消费机会。
通过“40+6+1+X”模型的精心设计，一个夜市能够在品类上做到丰富多样，在品牌上做到有吸引力，在管理上做到规范有序，同时还能不断创新和跨界联动，提升夜市的整体吸引力和竞争力。
对人流的设计：全民IP与短视频
除了品类的设计，一个成功的夜市还需要对人流进行精心设计，特别是在当前短视频和直播盛行的时代，夜市的摊主们需要具备一定的媒体运营能力。
在长沙的赤岭夜市，有个网红摊主“无声意面”，摊主是一名听障人士，无法在摊位上吆喝生意，但他通过拍摄自己的摆摊过程，上传到短视频平台，吸引了大量顾客专门前来支持。假如一个夜市里的几十个摊位都去拍短视频，相当于整个夜市有了几十个流量入口。即使个体流量不大，叠加在一起，没准哪天就火了。
与周边生态的配合
夜市的成功还需要与周边生态形成良好的互补关系。比如，一般的商场10点关门，而10点之后的夜生活没有着落。这时，把夜市开在商场门口就是个不错的选择。它能承接顾客10点以后的夜生活，而且还可以跟商场的会员体系联动，商场会员去夜市可以打折之类。
再比如，石家庄的正定夜市，夜市本来是正定小商品批发市场的停车场。早前因为生意冷清，当地就从2012年开始，在这里规划了夜市。顾客可以白天逛市场，晚上逛夜市。等于夜市和市场，互相带动流量，形成了白天与晚上的良性互动。
适合连锁发展的摊位品类
在夜市中，有三类摊位品类比较有生命力，且容易做成连锁品牌。
第一类是主食。比如长沙的小二炒饭，已经在当地开了70多个连锁摊位，还拓展到了深圳和东莞。炒饭操作简单、流程易掌握，而且主食的销量稳定，损耗低。
第二类是酸甜口味的小吃。比如柠檬凤爪，这类小吃可以提前加工制作，年轻人喜欢，还能同时卖给B端客户，比如餐厅和超市。
第三类是卤味。卤味技术门槛高，但一旦达到口味标准，就可以形成稳定的护城河。卤味毛利高，且销路广泛，可以同时在多个渠道销售。
总结
长沙的夜经济成功不是偶然的，而是城市基础、夜市设计和适合的摊位品类共同作用的结果。通过详细解析长沙夜市的发展模式，我们可以看到，夜经济的发展需要政府支持、城市基础、精心设计和创新经营。
如果你身边有人想尝试夜市生意，或者对夜市感兴趣，不妨把这篇文章分享给他们。长沙的夜经济飞轮已经转动起来，让我们期待更多城市的夜晚被点亮。
