至乐读书会系列作品188《炒米糖》文：草色

文摘文化 2025-02-04 11:33 安徽

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至乐读书会第188期

炒米糖

文/草色

小时候，母亲亲手做的炒米糖，是我记忆中最难以忘怀的味道。那时候，物资匮乏，每到过年，能吃到母亲做的炒米糖，便是最幸福的事。

上世纪70年代初，改革开放还未拉开帷幕，买东西都要凭票供应。对于农村孩子来说，过年是一年中最快乐的时光。那时，我盼着过年，因为母亲那几天不会打骂我，还能暂时摆脱家务农活，小孩子有好吃的和压岁钱。

腊月中旬，母亲便开始忙碌起来，准备做炒米糖。她先是仔细地挑选大麦，将其泡发，等待发芽。随后，煮上一大锅糯米饭，用来熬制糖丝。看着米饭冷却，母亲再小心翼翼地加入水、酵母曲和大麦芽，用温水保温，耐心等待发酵。这个过程中，她会时不时地查看，眼中满是专注与期待。过滤掉饭渣后，母亲守在铁锅旁，小火慢熬。那股香甜的味道，渐渐弥漫在整个屋子里。为了让糖更甜，母亲还放入了半斤珍贵的红糖，在那个物资稀缺的年代，这份珍贵的甜蜜，是母亲春节招待馈赠亲友最质朴的爱。

炒米的制作同样繁琐。母亲把煮熟的籼米饭晒干，放入铁锅中翻炒。为了让炒米蓬松，受热均匀，她还会加入少许桐油，有时还会加大粒铁砂。在翻炒时，母亲的眼神紧紧盯着铁锅，手中的工具不停翻动，生怕炒煳了。当锅里的米粒开始“跳舞”，母亲的脸上露出欣慰的笑容。她看我眼巴巴的样子，总会抓一把炒米塞到我手里，笑着说：“馋猫，先吃着。”

最关键的环节，是将炒米与糖丝混合。母亲熟练地将它们倒入锅中，快速搅拌均匀，趁热放进木框里压平压实，再用刀切成条。刚做好的炒米糖软软的，等冷却后，就变得脆香可口。我站在一旁，迫不及待地接过母亲递来的炒米糖，几口就吃完了。母亲看着我，无奈又宠爱地说：“这糖要慢慢吃，还要招待亲戚呢。”后来，母亲又将芝麻、花生和姜丝与炒米糖混合，做出不同的口味。炒米、熬糖、拌料，每一个工序都带着耐心、细致和智慧。

如今，那段艰苦的岁月早已远去。但炒米糖的味道，那儿时的美味，却始终萦绕在心头，其中饱含了深深的母爱，让我永生难忘。正是这份伟大的爱，甜蜜的爱，让我在那些苦难的日子，没有变得自卑孤僻，反而激励出努力生长的动力。

炒米糖，浓浓的、香香的、脆脆的、甜甜的炒米糖，就像我与母亲之间的精神纽带，承载着温暖与力量，激励我不断前行。

作者简介：

笔名：草色。取自“草色遥看近却无”。一个普通人，充满着对绿色生机的渴望而不张扬。现在上海街道工作，原籍安徽一个温泉小镇，喜欢阅读，打乒乓、游泳。