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常言道：“春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根。”11月到了，立冬也临近了。秋末初冬吃一些根茎类食物，有助于我们“安然过冬”。
一般到了这个时候，很多家庭都会用腌制一些小菜，丰富冬天的餐桌。小编家里，最爱吃的就是洋姜片了。它既没有生姜那样辛辣刺激的气味，吃起来也是微甜不辣的。咬在嘴里，肥厚多汁，比萝卜还脆嫩，开胃又下饭。
洋姜不但好吃，营养还特别丰富。最近正是它成熟上市的季节，如果您在菜市场里遇见了，千万别手软！
洋姜又叫鬼子姜、菊芋、姜不辣等，含有丰富的菊糖、氨基酸、胡萝卜素、膳食纤维、维生素以及钙、磷、铁等微量元素。
中医认为它味甘微苦，性凉，有清热凉血、消肿降火的作用，可用来治疗热病，很适合上火体质的人食用。
洋姜中富含菊糖，研究发现，菊糖对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。
它的膳食纤维含量也非常丰富，因此对控糖有比较好的作用，又被誉为“胰岛果”。
洋姜可抑制小肠对脂肪的吸收，从而降低血液中甘油三酯和坏胆固醇含量，降低动脉粥样硬化风险，有利于心脏健康。
同时，它富含钾元素，含量是生姜的2倍，对于控压、保护心脏是非常不错的选择。
洋姜富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，促进代谢废物排出，对于容易便秘的朋友十分有益。
而且，洋姜中的菊糖是一种低聚果糖，能促进双歧杆菌增殖，改善肠道菌群平衡，有益胃肠道健康。
洋姜中含有大量的微量元素、矿物质以及低聚糖等成分，可有效提高身体免疫力，也有抗菌的效果。
此外，洋姜中含有一种菊淀粉，可促进身体健康，提高人体免疫力。
洋姜含有丰富的挥发油和芳香物质，可以促进呼吸道分泌物的分泌，缓解喉咙痛、咳嗽和支气管炎等呼吸道疾病。
食材：洋姜、猪肉、葱姜蒜
做法：
1、鬼子姜切细丝，加盐杀出水分，然后用清水清洗干净。
2、锅中倒油，放入里脊肉丝煸炒，再放入葱姜蒜末炝锅，炒香后加入一点盐、胡椒粉调味。
3、开大火放入鬼子姜丝煸炒，翻炒均匀，出锅即可。
食材：洋姜500克、酱油2汤匙、陈醋5汤匙、盐3克、白糖3克、蒜半头、香油少许
做法：
1、洋姜反复冲洗干净，切成薄片后放入盆中备用。
2、可以准备蒜切片，放进大碗中，加入鲜酱油、陈醋、盐和白糖。
3、搅拌均匀，腌制一个小时以上就可以食用了。
4、吃前把洋姜捞进盘中，淋入少许香油拌匀。
食材：猪蹄2只、花生、洋姜、枸杞盐各适量
做法：
1. 将猪蹄洗净后切块，用滚水焯水，去除血水和腥味。
2. 将焯水后的猪蹄与浸泡过夜的花生一同放入炖盅中。
3. 洋姜切片，放入炖盅中。
4. 加入适量的水，盖上盖子，放入蒸锅中用文火慢慢炖煮2小时。
5. 炖煮至猪蹄熟烂后，加入适量的盐和枸杞，再炖煮10分钟即可。
便秘人群不适合多吃。菊芋属于辛辣食物，会加重内热现象，加重便秘。
患有皮肤瘙痒性疾病患者、眼疾患者不适合吃菊芋。菊芋属于刺激性食物，若此类患者进食，可能会加重病情。
另外，腐烂的菊芋会产生很强的毒性物质，可增加肝癌、食道癌等风险，一定要丢掉。
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