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冬天除了根类蔬菜，瓜类也很值得一试。除了大家常见的冬瓜、南瓜，清脆爽口又多汁的西葫芦瓜也很值得一试！而且它营养丰富、热量低，价格还特别实惠，绝对是我们不可错过的养生菜！
好吃不贵人人爱
西葫芦含有十分丰富的营养成分，是维生素C、锰以及膳食纤维的优秀来源，同时还含有锌、烟酸、蛋白质、维生素B1、维生素B6以及维生素B2等丰富的营养元素，长期食用能够保持身体健康。
中医认为，西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的作用，还可用于辅助治疗水肿、腹胀、烦渴、肝硬化腹水等。
01
辅助控糖
西葫芦能促进体内胰岛素的分泌，可以在一定程度上预防糖尿病，与此同时，还能增加免疫力，有助于增强肝肾细胞的再生能力，预防肝肾病变。
另外，西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等营养物质，并且不含脂肪，半个西葫芦就可以让人有饱腹感，可以减少主食的摄入，从而达到控制餐后血糖的作用，非常适合糖尿病人食用。
02
保护血管
西葫芦含有多种营养素，每100克西葫芦中含有钾元素可达295毫克，能降低患中风和心脏病的风险。
它还含有葫芦巴碱和丙醇二酸，可以防止糖类转化成脂肪，对保护血管很有好处。胡芦巴碱还可以促进新陈代谢，预防卒中的发生。
另外，西葫芦中有大量的维生素C，有助于维持血压平衡，防止动脉硬化，有利于心血管疾病的恢复和预防。
03
润肺止咳
西葫芦含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，可刺激机体产生干扰素，不仅能提高人体的抗病能力，还有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等功效。
但由于西葫芦含有天门冬酰胺和还原糖，这两种物质在经过120℃以上的高温炒制后，可生成一种可能致癌物质——丙烯酰胺，虽然生成的量较少，但会增加肝脏的解毒负担。因此在烹饪时应尽可能避免高温爆炒。
04
预防便秘
西葫芦当中含有大量的纤维素，能够加快胃肠道的蠕动，促进食物消化吸收，对于排便不畅或便秘的人能有所缓解。
05
保护眼睛
西葫芦富含叶黄素、玉米黄质以及维生素A，可以在一定程度上预防白内障、眼底黄斑变性以及青光眼等严重的眼部疾病。
西葫芦这样做，美味又养生
西葫芦蛋饼
食材：西葫芦、鸡蛋、面粉、五香粉
做法：
1、西葫芦擦丝，放入适量盐、五香粉、鸡蛋和面粉，搅拌成浓稠的面糊。
2、锅中少油，将面糊放入锅中中煎制定型，翻面煎制金黄即可。
注意这些事
有些人不适合
1、脾胃虚寒者
由于西葫芦属于凉性的食物，具有清热去火的功效，因此身体比较虚弱、经常拉肚子以及脾胃虚寒的人，应尽量少吃或是不吃。
2、发苦的不能吃
如果发现西葫芦带有苦味，就要立即停止食用。因为苦味可能来源于葫芦素，过量摄入会导致中毒，严重时甚至危及生命。
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