【寻味盈江】岁月酿成的甜蜜

旅行 2025-02-05 16:54 云南

在我记忆的长河中，有一种独特的味道，宛如璀璨星辰，熠熠生辉，那便是家乡年枣糕的味道。它不仅仅是一种零食，更像是岁月酿成的甜蜜，承载着我无数的故事与情感。

盈江县铜壁关乡的土地似乎对年枣有着特殊的眷顾。在这片肥沃的土壤里，年枣树茁壮成长，每到夏秋之交，树上便挂满了沉甸甸的果实，它们像是大自然的宝藏，等待着人们的采撷，而将年枣转化为果脯的过程，则像是一个奇妙的魔法。

年枣糕这种小零食既美味又方便制作。首先，将精心挑选的新鲜年枣洗干净，切成厚度适中的片状。随后，用食盐腌制15至20分钟，去除年枣多余的酸涩，用清水洗净备用。再将其倒入冷水中，用大火熬煮，待表皮炸开，露出晶莹剔透的白色果肉和软滑的果胶后，就可捞出年枣，沥干水分等待下一步操作。等年枣冷却后，快速搅拌果肉，使核肉分离，取出果核，留下果肉。最后，轮到白糖登场，撒上的白糖像是细密的雪花，轻轻地覆盖在年枣上，再不断揉搓直至糖与果肉混合均匀。

揉搓完成后，把年枣泥摊开晾晒3至5天，待年枣泥变得紧致，颜色变成半透明的黄褐色，就用小刀将年枣泥切成小块，撒上一层白色的葡萄糖粉末，年枣糕就制作完成了。晾晒年枣糕的时候，整个院子都弥漫着一种甜蜜而清新的气息。在阳光的炙烤和微风吹拂的作用下，年枣糕变得柔软又富有韧性，那是时间赋予它的独特印记。

年枣糕的味道是丰富而迷人的。轻轻咬上一口，首先感受到的是白糖的甜蜜，接着，年枣的清香便会在口中散开，那是一种来自大自然的清新气息，带着田野的芬芳和雨露的润泽。酸甜的味道交织在一起，恰到好处地刺激着味蕾，让人回味无穷。正是这种酸甜交织的味道，伴随了每个德宏人的童年时光。

每一次品尝年枣糕，都是一次与故乡的亲近。那小小的年枣糕凝聚着故乡的风土人情，承载着亲人的爱意。即使岁月流转，当我再次品尝到年枣糕时，那熟悉的味道依然能带我穿越时空，回到那个充满温暖与甜蜜的故乡。在城市的喧嚣中，它是我心中一片宁静的港湾，是我灵魂深处永远的眷恋。

来源：德宏学习平台作者：铜壁关乡人民政府张贞梅

编辑：董佳月段忠胜

审核：杨熹杨晶晶

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