在青岛商务学校的酿酒工艺与技术专业现代学徒制实训项目中，学生们深入企业，全身心投入酿酒的每一个关键步骤。他们通过持续的努力，积累了丰富的实操经验，成功地将理论知识转化为实践技能，实现了从理论到实践的精彩蜕变。
“精选原料与精确配比，是打造高品质酒品的首要环节，每一种原料都深刻影响着酒的风味特色。”学徒王君超深有体会地说。在原料筛选与配比的过程中，她与同学们一起，以极高的专注度和严谨态度，细致挑选原料种类，精确计量配比。王君超分享她的心得：“起初，我感到这项工作颇为枯燥，但当我认识到它对酒品质量的决定性作用时，我开始更加投入和细致地对待每一个环节。这个过程让我明白，酿酒是一项需要耐心和精细工艺的长期工程，只有扎实打好基础，不懈追求卓越，才能酿造出顶尖的酒品。”
“粉碎原料，是酒品酿造中不可或缺的一环，每一粒原料的细碎程度都决定着酒的风味。”学徒王锦鹏在实践中感慨地说。在粉碎过程中，他们团队协作，精确操作，确保原料的均匀细碎。王锦鹏分享：“我曾以为粉碎只是简单的步骤，但现在我知道，它对后续糖化及发酵至关重要。每一次的精确操作，都是为了最大化地提取原料精华，这让我深刻理解到，酿酒无小事，每个细节都需精心打磨。”
在糖化环节，学徒吴一诺体验到了酿酒的艺术：“糖化过程就像是在编织一个生命的奇迹，充满了未知和期待。”她与师傅一起，严密监控温度、时间等关键指标。吴一诺回忆：“一次小小的温度失误，让我深刻认识到糖化工艺的精确性对酒品品质的重要性。每一个环节的精准控制，都是成功酿造的关键。”
在发酵环节，学徒鞠紫轩同样有着深刻的感悟：“发酵是一场生命孕育的奇妙旅程，充满了挑战和惊喜。”她与师傅共同守护着发酵过程，记录每一项数据。鞠紫轩说道：“任何微小的疏忽都可能影响最终的品质，这让我更加注重细节，精益求精。”
关于团队协作，学徒李天宇有着深刻的理解：“酿酒是一项集体艺术，需要团队的和谐共鸣。”在操作大型酿酒设备时，他们明确分工，默契配合。李天宇表示：“一次沟通不畅导致的错误，让我们更加重视团队间的沟通与协作。只有团结一心，才能共同酿造出佳酿。”
在青岛商务学校的现代学徒制实训项目中，这些学徒们不仅积累了宝贵的实践经验，更在不断的挑战中砥砺前行。他们的经历，细腻地勾勒出了追寻酒艺道路上那份执着与热爱，同时也充分体现了现代学徒制教学模式的无穷魅力与实效性。他们正满怀信心地朝着成为顶尖酿酒工艺专家的方向稳步前进。
撰稿：王昊
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