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《食物设计在中国》论坛，将在2024年8月3日，周六，20:00举办。届时，6位嘉宾将共同探讨：食物设计在中国的教育现状，食物教育在中国的前景和方向。微信视频号+小红书平台同步直播。扫码获取直播间链接。
食物设计的发展
食物设计，在设计界是一个年轻的门类。当你被食物的色、香、味、形、器吸引，这就是食物设计最传统的样子，也是最容易被理解到的一层。
但食物设计的内涵，在工业革命之后发生了巨大的变化。随着工业、材料、计算机等等技术前所未有的发展，加上人们对于健康、可持续的要求越来越高，如今的食物设计融合了：包装设计、品牌设计、用户体验设计、服务设计、人工智能和大数据等等学科，以一种全新的方式，展现在了大众眼前。
Food Product Design 食品设计
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食品设计即设计可以量产的食品，设计师通常需要具备产品设计或工业设计的背景知识，了解食品材料如何模制，印刷，挤压等，通常需要与包装设计师、食品科学家合作。
- Annie Larkins开发了基于植物的鸡蛋替代品
Design For Food 食器设计
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在该分类下，我们不仅设计诸如锅碗瓢盆，盘子，餐具和容器，还包括搅拌机，电饭锅，烤箱，冰箱和3D食品打印机等等。简而言之，食器设计几乎涵盖了一切与准备，烹饪，服务，容纳和运输食物相关的产品。
- Tableware as Sensorial Stimuli
Design With Food 烹饪艺术
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在这个分类中，我们依然在设计食物，但并不是为批量生产而设计，不涉及运输，这里主要讨论的是餐厅场景中的菜肴。在这种情况下，设计师通常是具有烹饪艺术背景，知道如何制作食物并亲自制作食物的人。
- Dinara Kasko
Food Space Design 食物空间设计
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食物空间包括就餐空间和烹饪空间。这意味着食物空间设计师可以设计餐厅本身，包括家具，布局，灯光，音乐等所有内容，也可以是咖啡馆，面包店，食品卡车甚至电影院（剧院座位之间的杯架也包括在内）。
- Garden Hotpot Restaurant
Food Service Design 食物服务设计
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Matt Hunter将服务设计描述为“我使用但不拥有的东西”，比如我打开房间里的灯，但我没有电；我使用出租车，但不拥有出租车；我在咖啡店买咖啡，但不拥有咖啡店等等。在食物设计中，设计师必须思考客户所处的用餐环境，美学布置，音乐，气味，服务流程，包括其他客户的管理等等。
- Sound of the Sea
Critical Food Design 批判性食物设计
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批判性的设计使我们思考食品和饮食相关的问题，提高人们的社会意识，提出假设，开展行动并思考食物设计发展的未来，是一个思辨性的设计方向。
- Edible Growth
Sustainable Food Design
可持续食物设计
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这个方向更多的是在传达一种态度：一切设计都应尽可能可持续。在以可持续为关键词的今天，食物设计者不能不考虑他们选择的材料以及食品的生产，分配，保存和处置对环境的影响。
- PriestmanGoode用可可豆壳制成可重复使用的快餐包装
Eating Design
饮食设计或「吃设计」
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「吃设计」，顾名思义，就是关于“吃”的设计。与设计餐厅和咖啡馆等永久性服务有所不同，它更多的是指仅发生一次的用餐体验。
- Sharing Dinner
食物设计=产业×设计
中国食物设计第一人、清华青岛艺术与科学创新研究院食物设计工作室主任池伟老师说：
食物设计是系统设计，每个元素之间相互关联，又相互催生变化：我们可以从吃的动作入手；也可以从食物的的制作加工入手；也可以从产品和品牌入手。
作为一个食物设计师，他和其他设计的最大区别就是，食物设计师是社会创新的引领者。因此食物设计师们会有更大的空间和舞台去改变这个社会。推动社会更健康、更公平，更加可持续的发展。
《食物设计在中国》线上论坛
这是一个有可能改变14亿人吃饭问题的前瞻领域。由未来食物设计学院主办，清华青岛艺术与科学创新研究院、一只梨创新协办，北京服装学院、华南师范大学、中国美院设计学院共同合作的《食物设计在中国》论坛，将在2024年8月3日 周六晚20:00 举办。（微信和小红书同步直播）
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在90分钟的论坛过程中，我们将食物设计在中国院校的教育现状，也展现食物教育未来在中国的前景和方向。
在中国当下市场和技术环境中，政治、文化、生态、经济和科技正在改变未来的食物。而当人们从关注生存，转向追求口感和愉悦，开始重视食物的成分、安全、保存方法及健康性，食物设计本身、以及他会给社会带什么什么样的影响？
论坛分享嘉宾
6位在中国食物设计领域早期探索者，将分享他们在食物设计领域的思考和经验，共同探讨中国食物设计的过去、现在和未来。
Francesca Zampollo博士是一名食品设计研究员，顾问，敏锐的公共演讲者和老师。她拥有食品设计方面的设计理论博士学位，并且是食品设计在线学校onlineschooloffooddesign.org的创始人。Francesca在过去八年中一直在开发“食品设计思维”方法论，作为“食品设计思维”的特定于食品的分支。她举办了第一届，第二届和第三届国际食品设计会议，并在伦敦城市大学，奥克兰理工大学和现在的她的在线食品设计学院教授了食品设计和设计理论。
清华大学创新创业教育 企业导师曾获得德国if、红点奖、北京市杰出设计人才等荣誉。作为Designer100中国设计红宝书主编，今年作为主编出版了第三本食物设计百人书籍。创建了Future Food lab 未来食物实验室、策划了Future Food国际食物设计节，发布了中国第一份未来食物设计趋势报告，发起+86国际食物设计大赛等活动，与淮扬菜集团、玛氏等餐饮食品企业进行食物设计创新合作。历经20多年的设计风雨从一名屡获殊荣的产品设计师到成为专注食物设计领域的观念设计师策展人，一直致力于用设计改变社会观念和建立新的价值观。
清华大学美术学院工业设计硕士，韩国国民大学食物设计方向博士。担任北京设计促进会可持续设计专委会副主任、中关村工业设计产业协会副会长等社会和学术兼职工作。研究利用跨学科研究方法和社会创新方法，对产品服务系统创新、文化可持续和乡村再造领域进行研究和设计实践。出版专著和教材多部，发表论文数十篇，拥有发明、实用新型、外观设计专利超过百项。与美国波音、德国奔驰、大众、博世等大企业和中国联想、海尔、华为、小米等著名企业有设计与研究合作课题。进行食物设计相关研究工作近 20 年，以往是从与饮食有关的产品如家具、食器、餐具等进行，近年从食物体验、食物产业、文化可持续、社会创新、乡村振兴等不同角度深度进行食物设计研究。带领团队获得联合国教科文组织亚太世界遗产设计创新奖、设计红星奖银奖、国际食物设计金奖等国际奖项。
赴法留学，主修工业设计，颁获法国国家硕士学位、法国国家设计师文凭，2008 年回国后执教于华南师范大学工业（产品）设计专业，开创“食品造型设计课程”。期间，荣获广东省高校工业设计专业教师创新大赛 " 金尺奖 " 、2020 国际食物设计大赛”食物产品设计大奖“、2021 年国际食物设计大赛”优秀奖、2021 年入选广东工业设计三十年—设计青年百人榜。在食物设计教学领域引导学生享受食物设计的乐趣，将食物作为创作的语言符号，通过食物讲诉人与自然、人与社会的故事。在食物设计商业领域，致力低碳环保食物设计研发与推广，倡导健康饮食的可持续性发展， 并重点打造商业市场中的新派创意素食，时尚素食的创意设计
上海交通大学设计学院 Teaching Fellow。从 2015年开始从事食物设计研究及实践，2022 年起担任 +86 食物设计联盟理事长、食物设计联盟大赛的评委之一；并作为《Food Designer 100》的副主编，践行食物设计国际创新人才的培养孵化及企业产学研的合作。
他的兴趣主题包括食物设计的五感体验、食物与文化、食物与科技、食物与社会责任。他坚持食物设计的核心理念 : 以食物作为策略手段传达概念、提出问题或可行性的创新解决方案，通过设计，改变人类与食物在物质层面、生物层面、精神层面、 社会层面的面貌，创造出新的饮食体验。
她说：每个设计师，都该从食物设计项目开始！乐宇导师从来都很享受设计， 也是一个不停止思辨的人，她的毕业论文叫作“批判‘批判设计’”，狠起来连自己都批判...食物设计作品在荷兰设计周展览、并多次刊登在国际知名媒体，如：《Dezeen》、《DAMN° Magazine》、《Next Nature》、《Mold Magazine》、《The Future Laboratory》等报道。
论坛合作机构
主办机构
未来食物设计学院
未来食物设计学院，是基于2019年成立的+86食物设计联盟。目标是用系统科学的食物设计教育方法，培养新一代的餐饮和食品的管理者、主理人、主厨、食物设计师和从业人员，通过食物设计让人类更健康，社会更公平，更加可持续发展。
协办机构
清华大学艺术与科学研究中心
清华大学艺术与科学研究中心宗旨是为了促进艺术与科学的结合，探索和建设适应新世纪发展需求的新兴学科，完善现代高等教育体系，继承清华大学优秀文化传统，为创造世界一流大学和一流学科奠定基础。中心致力于搭建清华大学艺术与科学跨学科基础理论研究及应用研究平台、高水平学术研究基地和国际学术交流中心，同时为复合型创新人才的培养做出试验性探索。中心由清华大学美术学院与清华大学计算机系、医学院和新闻与传播学院共建，以组织和开展跨学科的艺术与科学研究学术活动为任务，使艺术与科学融合并升华到新的高度。
一只梨创新
一只梨谐音“意志力”，是一个汇聚世界顶尖院校和企业的设计师的平台，以“打破围墙，前瞻创新”为宗旨，打造了一个为设计师：链接资源、求职提升、项目实践、交流碰撞的设计圈。
合作单位
华南师范大学美术学院产品设计系
华南师范大学美术学院2016年由产品设计系邢蓬华副教授开设《食品造型设计》这一创新课程，获得了广大师生高度好评与喜爱。课程涵盖工业设计、平面设计、材料学、烹学、食品学、营养学、色彩学、摄影艺术、甚至化学物理等等科知识，是一门可以集美学创意与食物造型的实践性课程。对于产品设计专业的学生，涉及食物方面的设计属于传统教学中甚少涉及的专业领域。然而，食物设计的目的是为了让“吃”这件事变得更容易，更加符合特定的场合和条件。相对于社会学，人类学，经济，文化和感官分析的行为，食物设计同时涉及到环境，界面和功能性的工具进行补充的饮食行为。在未来的课程设置中，我们将更多地打开食物设计的界限，延展食品造型设计的范畴，并尝试设计更多与“吃”相关的、好玩儿的、有趣儿的产品，把这些精彩的事联动起来，将食物设计进行到底。
北京服装学院 中国生活方式设计研究院
中国生活方式设计研究院是迄今为止国内成立的第一家以“生活方式研究”为主旨的设计研究与实践机构。中国生活方式设计研究院在国家工业和信息化部工业文化发展中心指导与支持下成立，由工业文化发展中心与北京服装学院共建。
中国生活方式设计研究院的成立，将牢固树立“创新、协调、绿色、开放、共享”的设计理念，以中国人民的“幸福生活”为出发点，立足时尚与设计产业，引领中国人未来生活方式，进一步为中国生活方式设计提供基础数据平台，以中国人生活方式的系统研究与设计实践来推动行业的设计创新能力，推动与相关产业深度融合发展。
核心理念slogan | 设计为生活：为中国的幸福生活而设计/为中国的文化持续而设计/为中国的产业发展而设计
中央美术学院设计学院危机与生态设计方向
21世纪以来，气候变化与生物变异、科技爆炸性增长、全球系统性变革都在不可逆转地塑造着我们的生存环境。生态危机设计是时代背景下以自然和生命为本的新兴设计学科，是兼具第四次工业革命的复杂性、生物性和范式转换的新领域。2020年开始的全球疫情大流行，让大众重新将视野从高速科技发展中抽离出来，并聚焦在人类环境、气候危机、流行病、生态变异等问题上来。面对当下的环境危机和科技变革的语境，设计师与艺术家又掀起了一轮对生命、生态、人类、技术的关注与创作。中央美术学院设计学院的“生态·危机·设计”研究方向应运而生。该专业研究方向关键词1.生物体 2.XS-XL生态设计 3.跨学科生态设计 4.21世纪挑战
最后，
未来食物设计学院在食物设计领域的最新探索：
1、清华研修班
清华大学美术学院推出食物设计研修班，课程结合清华和清华美院专业系统的现代的设计课程。圆满完成本项目，符合条件，由清华大学终身教育处统一颁发由清华大学美术学院主办的“食物设计研修班”学习证书，加盖清华大学继续教育证书专用章，证书号可登录清华大学继续教育 与认证网站查询（点击下面图片了解报名信息）。
1、第5届食物设计大赛
未来食物设计学院，在2024年联手清华青岛艺术与科学创新研究院、联合主办2024年第五届“FUTURE FOOD国际食物大赛展”暨首届 FUTURE FOOD·儿童食物设计原创年鉴展（点击下面图片了解报名信息）。
