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冬至，李堡镇中凌村二十三组的何启宏奶奶正在老土灶上翻炒着芝麻，为叠汤圆准备馅料。左一铲右一铲，芝麻在锅中欢快地跳跃，唱出香喷喷的歌。何奶奶与叠汤圆的故事，宛如一首悠扬的岁月长歌，传唱着对传统的坚守与深情。
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小时候看爷爷奶奶“叠”
长大了做给家人吃
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儿时的她看着大人们轻摇簸箕，一次次晃动间，圆圆的叠汤圆便应运而生。这份温情和美好深深烙印在她幼小的心灵深处。![]()
时光流转，何奶奶从父母手中学到了叠汤圆的手艺。从此，逢年过节为家人叠汤圆，成为她表达爱意的方式，她还不忘送给朋友、邻居一起品尝。大家吃到汤圆后满足的神情，让何奶奶觉得心里暖烘烘的。随着喜欢吃她的汤圆的人越来越多，何奶奶不禁萌生了卖叠汤圆的念头，这一卖就卖了十五年。
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美味是一次又一次
“叠”出来的
何奶奶亲手制作的馅料是畅销的秘诀。土灶台上翻炒声起，花生在锅中翻滚，浓郁的香气渐渐散发出来。何奶奶细心地将炒熟的花生去皮，再装入料理机中碾碎。“不能碾太久，吃到花生的小颗粒才香。”随后，她依次加入炒香的芝麻、白砂糖、金灿灿的桂花以及自熬猪油，再耐心地搅拌，直到上劲。“这些配料都是一代一代传承下来的。有了这些，馅料才香。”何奶奶将油润香甜的馅料麻利地搓成一个个蛋黄大小，送入冰箱冷冻。“这个馅儿也有讲究，要提前一天冻起来，不然叠起来更费劲。”![]()
随后的“叠”环节，更是考验技巧与耐心。何奶奶将冷冻好的馅料沾上糯米水，置于铺上糯米粉的竹簸箕中，再有力地晃动簸箕。经过十几次的晃动后，汤圆肉眼可见地大了一些，这便是“叠”了一次。沾水、加粉、摇晃，如此循环往复多次，汤圆逐渐滚至鹅蛋大小。煮熟的汤圆盛在瓷碗中，白白胖胖的，一口下去，外皮柔韧劲道，花生的脆香、白糖的甜香、芝麻的浓香、桂花的清香交杂在一起，让人欲罢不能。“除了花生馅，我还做芝麻馅，荠菜猪肉馅，都受欢迎。”何奶奶很自豪。
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“叠”的是老味道
也是家人间的温暖与牵挂
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一个汤圆，一口甜蜜，一份温情。何奶奶的儿子将母亲叠汤圆的过程通过直播展示给万千观众。“去年两场直播吸引了2000个订单。”妹妹与亲家母在何奶奶忙碌时总是及时伸出援手，三人分工有序，厨房里笑语不断。何奶奶的生活也因此变得丰富多彩。她学会了使用智能手机，在朋友圈发广告、接单子，记录下自己炒花生、摘桂花的画面上传社交平台，吸引关注。![]()
如今，何奶奶的叠汤圆卖到了如皋、南通、杭州、哈尔滨等地。她始终保持着一颗淡然的心。“卖得掉是对我们李堡叠汤圆这个传统美食的认可，卖不掉那就大家分着吃吧，我们一家都很喜欢。”她笑着，“以后，我想继续叠汤圆，希望生活也像圆子一样圆圆满满、顺顺利利。”
▎融媒体记者：徐 蓓 陆悠荧
▎编 辑：王春香
▎校 对：王春香
▎责 编：缪 凡 许小健
▎审 核：杨 鹏
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