临翔区城镇和农村自办宴席食品安全预警公告

文摘 2024-11-27 17:54 云南

（2024年第12号）

岁末年初，是自办宴席举办的高峰时期。为确保全区人民在操办红白喜事、年猪客等自办宴席过程中的身体健康和生命安全，有效预防群体性食品安全事故发生，特发布如下预警公告：

一、自办宴席5桌以上的，举办者应当在办宴席前10日内到所在村（社区）申报备案，将聚餐时间、地址、餐次、人数、菜单、白酒生产经营者、承办厨师、是否使用醇基燃料等内容向村（社区）报备，填写备案表，领取告知书，签订承诺书，并积极配合食品安全信息员的检查指导。就餐人数200人（含200人）以下的聚餐活动，由本村（社区）食品安全信息员进行现场指导；就餐人数在200人以上的由所在乡（镇、街道）派监督员进行现场指导。因丧事举办宴席或者其它特殊情况无法按规定时间提前报告的，应当在宴席举办当天及时报告。

二、自办宴席严禁加工、食用以草乌、附子（附片）等毒性中药材为原料制作的食品（包括自行配置的药酒及其他食品）。

三、自办宴席严禁采购、贮存和使用甲醇、工业酒精等非食品原料，防止误将工业酒精甲醇当成食用白酒饮用，导致白酒中毒。自办宴席食用的白酒应当从合法渠道购买，并索取票据、凭证。禁止使用来源不明的散装白酒、家庭自酿酒、自制泡酒、配制酒等酒品。文明聚餐，不要劝酒、斗酒、酗酒和过量饮酒。

四、自办宴席不得加工使用腐败变质、霉变生虫、有毒有害、病死毒死禽畜肉及鱼类、超过保质期及其他感官性状异常的食品和原料；严禁加工制作野生菌、发芽土豆、四季豆、鲜黄花菜、东北油豆等容易引发食物中毒的食品；不得采购、贮存和使用亚硝酸盐加工食品；不得使用非食用物质和滥用食品添加剂；不得提供剁生、血旺等含有生肉（血）成分的高风险食品；不提倡食用凉菜和外购的散装直接入口熟食制品；饮用水和加工用水应符合卫生要求。

五、自办宴席食品加工场所应远离垃圾堆、禽畜圈养地及其他污染源25米以上，保证不受污染源污染，要有防蝇、防鼠、防尘设施，并保持良好的清洁卫生，不得有鸡、鸭、猪、狗、猫等家禽家畜进入。

六、自办宴席的厨师及帮厨人员应当持有效健康证上岗，具备食品安全常识，保持良好的个人卫生，加工食品前或接触污染物后要用流动水及时洗手。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，严禁从事接触直接入口食品的工作。

七、采购食品原料要选择证照齐全的商户，索要票据并妥善保存。

八、食品原料、半成品和成品应分开存放；需冷藏的食品应及时冷藏；加强对有毒有害物品的管理，严防有毒有害物品污染或被误食误用。

九、动物性、植物性和水产品必须分类清洗分类切配；餐用具和盛放直接入口食品的容器，使用前应洗净消毒，做到分类使用、生熟分开，严防交叉污染。

十、需加热（炒、煮、蒸、烧等）的食品要保证足够的加热时间，烹调后2小时内食用；超过2小时的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，并注意防尘、防蝇、防鼠；隔餐或隔夜的熟食制品必须再次充分加热后（中心温度大于70℃）方可食用，凉菜禁止隔餐隔夜食用。

十一、提倡宴席供餐的食物进行留样。应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的密闭容器内，每个品种的分量不少于125g，冷藏条件下存放48小时以上，并记录留样食品名称、留样时间、留样人员。留样冰箱及容器应专用（或冰箱专层使用），用前消毒并保持洁净。

十二、危险物品要管好，防止流入餐桌。农药、鼠药、兽药、除草剂、醇基燃料等有毒有害物质实行专人管理，与食品隔离保存，避免误食。使用生物柴油、工业酒精、甲醇等做燃料、使用助燃剂的，盛装生物柴油、工业酒精、甲醇等有毒有害物质的容器应当标识产品名称及“禁止食用”警示语，形状、颜色、容积等与盛装散装白酒、水等食品（原材料）的容器有明显区分，严禁与盛装散装白酒、水的容器同室存放，严禁混用混放。

十三、大力倡导文明节约，反对餐饮浪费。宴席举办者要签订制止餐饮浪费承诺书，自觉接受群众的监督。做到勤俭节约不浪费，办理酒席不攀比，适度即可、合理搭配、精打细算。自觉抵制聚餐浪费行为，努力做到“光盘行动”，简朴食光，拒绝剩宴，争当抵制餐饮浪费的践行者、勤俭节约的示范者、文明健康的倡导者。

十四、就餐后如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不良反应，举办者应及时将病人送当地医疗机构就诊，并立即报告当地行政村（社区）协管人员，同时保护好现场。

十五、各乡（镇、街道）人民政府（办事处）对食品安全负总责，各村民委员会（居民委员会）对本村（社区）食品安全负责，要督促申报备案工作的落实，督促食品安全信息员做好农村集体聚餐登记备案和现场指导工作。

临翔区人民政府食品安全委员会办公室

2024年11月19日

来源：微播临翔

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