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芝麻，作为五谷之首，自古以来就被视为滋补的佳品。在《神农本草经》中，它更是被列为上品，能够补五脏、长肌肉、填脑髓。然而，你是否知道，直接生吃芝麻，其实并不能完全吸收它的营养，甚至可能因为油腻而难以消化。那么，如何让芝麻的营养最大化呢？答案就是——芝麻酱！
当我们把芝麻磨成酱，它的营养就像被唤醒了一样，全部释放出来。这不仅让食物的味道更加丰富，也让我们能更充分地吸收芝麻的营养。对于中老年人来说，芝麻酱更是一个不可多得的养生佳品。
1.软化血管，助力降压
你知道吗？黑芝麻含有大量的维生素E，是中医推崇的益寿药。而芝麻酱中的亚油酸、软磷脂和维生素E等成分，特别是亚油酸高达50%，能够帮助软化血管，进而辅助降低血压。对于高血压和动脉硬化的人来说，这可是一个好消息。
2.抗氧化、防衰老、减中风
芝麻酱中的维生素E和叶酸也是两大明星成分。维生素E具有抗氧化、抗炎症的作用，而叶酸则有助于减少中风的发生。因此，经常吃芝麻酱，能够提高人体的抗病能力，延缓衰老，降低中风的风险。
3.补钙神器，强健骨骼
除了奶制品，我国膳食中的钙主要来源于豆类和蔬菜。但你知道吗？芝麻酱的钙含量却远高于它们。每天只需吃两小勺芝麻酱，就相当于摄入了30克豆腐或140克大白菜的钙量。这对于骨骼和牙齿的健康都有极大的益处，还能有效预防骨质疏松。
4.养血佳品，预防贫血
芝麻酱中还含有丰富的铁和叶酸，这两种物质都是造血不可或缺的原料。在日常饮食中，适量添加芝麻酱，不仅能够调整偏食、厌食的习惯，还能有效预防和纠正缺铁性贫血。
5.健脑补脑，告别白发
你知道吗？芝麻酱中的卵磷脂是脑部神经活动的重要物质，同时它还能营养头发毛囊，防止头发过早变白或脱落。想要拥有健康的身体和一头乌黑的秀发，芝麻酱绝对是你的不二选择。
说了这么多芝麻酱的好处，你是不是已经迫不及待想要尝尝了呢？别急，下面我就教你如何自制芝麻酱，让你吃得更安全、更营养、更健康。
所需食材：芝麻150克，橄榄油2茶匙。
制作步骤：
1.将白芝麻和黑芝麻倒入盆中，注入清水，去掉浮起的芝麻，沥干水分后晾干。
2.将晾干的芝麻倒入平底锅中翻炒约5分钟，至金黄色后熄火，放凉约30分钟。
3.将冷却后的芝麻倒入搅拌机进行搅打，期间需开盖将附在搅拌机边缘的粉末刮下。
4.当芝麻被打成颗粒状时，加入橄榄油继续搅打，直至变成无颗粒的细腻状态。
5.将打好的芝麻酱倒入玻璃罐中，放置冰箱冷藏，可保存4~6周。
现在，你已经掌握了自制芝麻酱的方法，接下来就可以将它融入日常的菜肴中了。无论是拌面、蘸火锅还是作为调味料，芝麻酱都能让你的美食之旅更加丰富多彩。让我们一起享受芝麻酱带来的健康与美味吧！
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