富宁年味 | 舌尖上的团圆宴——年猪饭
文摘
2025-01-09 17:25
云南
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年关将至
年味渐浓
在富宁
喜迎新年的头等大事就是
杀年猪
与亲朋好友相聚
吃一顿丰盛的年猪饭
话家常、叙情谊
在团圆与美味中迎接新年的到来
天刚蒙蒙亮，新华镇马市街农大叔家的年猪已经准备就绪，今天，他邀请了有屠宰经验的亲朋好友，准备“大开杀戒”，上杀凳、开水烫洗、刮毛、烧毛、卸肉、处理内脏……大家齐心协力，不一会儿，一头300来斤的肥猪就被处理完成。“这个猪有370多斤，已经喂养一年多了，都是煮猪食喂的，这样可以保证猪肉原汁原味。”为了这顿年猪饭，农大叔一家做足了准备。做年猪菜，是杀年猪的重头戏。前来帮忙的亲朋好友们分工合作，男人们负责杀猪、掌勺，女眷们则烧水添柴、摘菜洗菜、煎炸炖炒，宰杀后的肥猪、刚取出的鲜货经过精心烹饪，化作一道道丰盛菜肴。女主人冷阿姨说，年猪菜要做得好吃，菜品必须丰富，每道菜都包含了不同的寓意。“猪活血、红烧肉代表红红火火，猪蹄表示金榜“蹄”名、学业有成，酿豆腐寓意生活富足，炸酥肉象征好运与财富，大家聚在一起热热闹闹，就有年味了。”
谈笑间，热腾腾、香喷喷的年猪菜已上桌，大家围桌而坐，长辈们讲述过去一年的故事，孩子们兴奋地讨论着新年的愿望，欢笑声、祝福声……一浪高过一浪，掀起年的序曲。
“每次吃年猪饭我就等着这碗猪活血了，这是非常经典的一道年猪菜，将活血的鲜甜与腌菜的酸爽完美结合，口感鲜美至极。”作为地道的富宁人，宾客黄阿姨开心地分享着菜肴的口感。
农大叔说，年猪饭，是家乡的味道，是最温暖的记忆，让人们在忙碌的生活中感受难得的团聚，希望在大家在享受美食的同时，也不忘传承和发扬传统文化。“过年吃年猪饭是我们壮族的传统，忙了一整年，趁这个机会大家可以团聚团聚，我觉得很有意义，新的一年希望大家都能幸福美满，万事如意。”感受烟火气息的温暖
久违的味道在舌尖绽放
年猪饭
是家乡的味道
是团圆的象征
是文化的传承
更是心中那份永远的牵挂
记者：白芸璐 李亚国
编辑：白芸璐
责编：白芸璐
审核：韦 荣
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