凉拌、香煎、爆炒、炖汤……豆腐不论和什么食材配搭、怎样做，它都能在保留清雅豆香的同时，吸收其它食材的美味，着实百搭。
便宜又好吃的食材，美食君当然不会放过，于是就有了今天这道鸡蛋肉末豆腐。
蒸好的鸡蛋豆腐，已经完全融合在一块，分不清哪是鸡蛋，哪是豆腐。
舀一勺吃进嘴里，入口即化，很适合老人和孩子！用肉末和蔬菜碎做的浇汁包裹着嫩滑的豆腐，更是鲜美绝伦。
调皮的美食君还给这道鸡蛋肉末豆腐做了法式摆盘（文末），“5元家常菜”瞬间变成了“599元法餐”
鸡 蛋 肉 末 豆 腐
内酯豆腐1块/鸡蛋2个/肉末少许
豌豆/芹菜/胡萝卜
生抽/蚝油/盐/蕃薯粉
5元家常版：
1. 芹菜、胡萝卜切丁备用；豆腐装盘，打入鸡蛋后上锅蒸15分钟。
2. 锅中热油，下肉末翻炒变色后，放入胡萝卜、豌豆一起炒。
3. 放入盐、生抽、蚝油，倒入温水烧至沸腾后加入芹菜碎，倒入水淀粉勾芡。
4. 将做好的浇汁倒在蒸好的豆腐上，开吃！
599元法餐版：
1. 舀一勺鸡蛋豆腐和一勺浇汁，放入一个超大又不失格调的盘子中，搭配柠檬、薄荷进行摆盘。
2. 挤少许沙拉酱在盘子一侧，用筷子画出花纹即可。
嗯，有着“蓝带大厨梦”的美食君，对自己“吃不起系列”的摆盘作品很满意。
但万万没想到，在这摆盘的间隙，吃货同事们已经把“5元家常版”一扫而空了，只留“599元法餐”我一人独享……可不够塞牙缝啊！
1. 关于豆腐选择 —— 选择嫩滑的内酯豆腐，1块豆腐配2个鸡蛋即可。
2. 关于浇汁制作 —— 做浇汁的蔬菜尽量切碎，种类可以随喜好选择替换。
