美食君最近开始频频尝试面食制作，就酱香饼而言，大家纷纷留言，好吃，懒做，花上两块钱就能吃饱的东西，何苦要为难自己呢（好像很有道理的样子）？！
但美食君认为制作不在于结果，放下琐事，偷得浮生半日闲，在制作美食中练就耐心与细心，岂不妙哉！
论一团面的进化史，无需过硬的技术，揉（面）擀（皮）塑（型）塞（料），简单几个步骤，就能“面上生花”。
在酱香饼的制作基础上简化，夹馅，瞬间又是一款丰富好料的牛肉饼！
三 角 牛 肉 饼
【 面 皮 】
面粉250g/油10g/盐2g/温水140g
【 馅 料 】
牛肉末350g/盐3g/蚝油2勺/生抽2勺
老抽半勺/香油半勺/黑胡椒
葱/姜/蒜蓉/洋葱/油
1. 面粉中加入盐和油，边加温水边搅拌成絮状，再手揉成团。
2. 盖上一层保鲜膜，静置40分钟。
3. 小葱洗净切段，姜切成片，加入少许清水放入破壁机中打碎，过滤得到葱姜水。
4. 牛肉末里加入盐，分次加入葱姜水并搅拌均匀。
5. 加入生抽，老抽，蚝油，香油，黑胡椒粉和蒜蓉，搅拌均匀后腌制20分钟。
6. 洋葱切碎，倒入腌制好的牛肉中，搅拌均匀。
7. 案板上撒少许面粉，取出面团，揉捏排气后分割成4等分。
8. 取一个面团，用擀面杖擀薄，从面团中心点竖向切一刀。
9. 将牛肉馅均匀的抹在饼皮上，并在切口一侧留出1/4的空白。
10. 将空白面沿切口向上折一次，层层叠好后再轻轻按压。
11. 平底锅中倒入适量的油，烧至5成热时，放入牛肉饼，小火烙至两面金黄即可。
刚出锅的饼，飘香四溢，外皮焦黄酥脆，汤汁满溢，那肉馅更是无敌诱人~
用刀一切，伴随着“咔吱”的清脆声，冒着热气的肉馅终于“重见天日”啦~再浇上一层油亮亮的辣椒油，咬上一口，外酥里嫩，肉汁浓郁，绝对是翻倍的好吃！
1. 关于葱姜水 —— 如果不介意吃带有颗粒的葱姜，可以切末直接加入。葱姜水要边搅边加，让肉馅完全吸入。
2. 关于馅料 —— 为了牛肉馅更上色，可适当加入老抽。夹肉时不能过多，否则面皮容易破。
3. 关于烙饼 —— 烙饼开小火，过程中可用平底锅铲轻轻按压，让内部的饼皮熟透。
