12月21日冬至，记住“三菜不上桌，福气不进门”，早准备，早发财
美食
2024-12-18 00:28
山东
冬至，可追溯到三千多年前的殷商时期。那时，古人通过观测天象，发现每年太阳直射南回归线的日子，北半球的白昼达到最短，夜晚最长，遂将这一天定为冬至。据《月令七十二候集解》记载：“十一月中，终藏之气，至此而极也。”冬至，正是阳气开始萌生之时。在周代，冬至被视为新年的开始，人们举行盛大的祭祀活动，以祈求丰收与消除疫病。到了汉代，冬至被称为“冬节”，官府会在这一天举行祝贺仪式，称为“贺冬”，并例行放假。唐宋时期，冬至更是盛况空前，成为祭天祀祖的日子，皇帝要亲自到郊外举行祭天大典，百姓也要向父母尊长祭拜。明清两代，冬至的祭祀活动依然隆重，皇帝仍有祭天大典，谓之“冬至郊天”。冬至，不仅仅是一个节气，更是一个富含文化内涵的传统节日，它代表着阴阳二气的自然转化，是上天赐予人们的福气。冬至的民俗活动丰富多彩，充满了浓厚的生活气息与人文情怀。在北方地区，冬至时节有吃饺子的习俗，寓意“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。而在南方，人们则更倾向于吃汤圆，象征着团圆与和睦。此外，还有九九消寒图、赠送鞋帽、藏冬冰等习俗，这些活动不仅丰富了人们的生活，更寄托了人们对美好生活的向往与期盼。冬至时节，人们还会到寺庙等场所祈愿祈福，以求来年风调雨顺、五谷丰登、家庭安康。12月21日冬至，记住“三菜不上桌，福气不进门”，早准备，早发财。1：羊肉。冬至，作为农历冬季的重要节气，标志着一年中最寒冷的季节已经到来。在这个时节，人们为了抵御严寒，会选择食用一些具有温补性质的食物，而羊肉便是其中的佼佼者。在中国传统文化中，羊代表着温暖、吉祥和幸福。冬至时节，家家户户都会准备一顿丰盛的羊肉大餐，以此来庆祝这个重要的节气。人们相信，冬至吃羊肉能够祈求来年风调雨顺、五谷丰登、家庭安康。此外，羊肉还寓意着团圆和幸福，因为羊的谐音与“祥”相近，吃羊肉意味着希望家人们能够团团圆圆、幸福美满。2：饺子。冬至，作为农历冬季的重要节气，标志着一年中最寒冷的季节已经到来。在这个时节，人们为了抵御严寒，会选择食用一些能够温暖身体的食物。而饺子，因其形状像耳朵，寓意着“更岁交子”，象征着新旧交替、辞旧迎新。同时，饺子的馅料丰富多样，能够满足不同人的口味需求，因此在冬至时节成为北方家庭餐桌上的必备美食。据说，冬至吃饺子的习俗起源于汉代，与名医张仲景有关。相传张仲景在寒冷的冬季回到家乡，发现许多乡亲们的耳朵都冻伤了。他心生怜悯，便用羊肉和一些驱寒药材煮成汤，再用面皮包裹成耳朵形状的食物煮熟，分发给乡亲们食用。乡亲们吃了之后，耳朵上的冻伤竟然痊愈了。为了纪念张仲景的善举，人们便在冬至这一天吃饺子，寓意着耳朵不会被冻伤。3：带鱼。冬至，作为农历冬季的重要节气，标志着一年中最寒冷的季节已经到来。在这个时节，人们为了抵御严寒，会通过各种方式进补，而吃鱼便是其中之一。鱼，在中国文化中象征着富足与吉祥，“鱼”与“余”谐音，寓意着“年年有余”，寄托了人们对美好生活的向往与期盼。冬至吃鱼，不仅是为了补充营养，更是为了讨个好彩头，希望来年能够生活富足、家庭和睦。带鱼：1条（约500克），去头去尾去内脏，洗净后切成5-6厘米长的段，两面各划几刀以便入味；生姜：30克，切片；大蒜：30克，拍碎切末；葱：2根，一根切段，一根切葱花；料酒：20克；生抽：30克；老抽：10克；白糖：15克；盐：5克；醋：10克；清水；淀粉；食用油；将切好的带鱼段放入碗中，加入20克料酒、2克盐、几片生姜和葱段，拌匀后腌制15分钟，以去腥增香。腌制好的带鱼段取出，用厨房纸巾吸干水分。在带鱼段的两面均匀裹上一层薄薄的淀粉，以便炸制时形成酥脆的外皮。锅中倒入适量食用油，大火烧至七成热（约180℃）。将裹好淀粉的带鱼段轻轻放入锅中，炸至两面金黄，捞出控油备用。锅中留少量底油，放入切好的生姜片、大蒜末和剩余的葱段，小火炒出香味。加入30克生抽、10克老抽、15克白糖、3克盐和10克醋，翻炒均匀。加入适量清水（水量以刚好没过带鱼段为宜），大火烧开后转中小火。将炸好的带鱼段轻轻放入锅中，盖上锅盖，中小火炖煮10分钟，让带鱼充分吸收汤汁的味道。打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠。将红烧带鱼段小心捞出，装盘摆好。将剩余的汤汁淋在带鱼段上，撒上葱花点缀即可。好了，今天文章就分享到这儿，如果对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，欢迎在评论区留言，小简和您一起探讨！人生是一场荒芜孤独的旅行，冷暖自知，苦乐在心，照顾好自己哦……
