罗马肉夹馍点石成金，味道聊咋咧
文摘
生活
2025-02-10 02:34
意大利
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外皮香脆、内里松软，夹着满满的馅料，一份售价不到10欧，肉夹馍正在罗马掀起一股美食热潮。虽然米兰等地也有供应，但在罗马，它正以惊人的速度流行开来，不仅有专门售卖肉夹馍的小店，许多中餐馆也纷纷将其纳入菜单，成为吃货追捧的新宠。![]()
别看肉夹馍是街头小吃，制作却十分讲究。馅料要用炖煮数小时的五香猪肉，力求肉质软嫩多汁，也可用牛肉、羊肉或素食版本（如豆腐和蔬菜）。面饼则要用加了猪油的无发酵面团，必须烤至外酥金黄，才能赋予肉夹馍独特的口感。![]()
2019年夏天，他在Fiume广场附近开了家肉夹馍专卖店。小伙虽非陕西人，但凭借用心完美复刻了这一地方小吃。由于味道好，肉夹馍迅速走红，成为当地美食爱好者的打卡之地，门前常见排队人潮。小伙表示，华人通常喜欢加些青椒丝或香菜，意大利人有所不同。为迎合意大利人的口味，他还开发了配烟熏三文鱼、或辣酱烤鸡、以及配蘑菇和白菜素馅的肉夹馍。这家店的成功引起了华人餐饮业的关注，许多餐馆纷纷向他打听生意情况，甚至有人问他是否已做到日销上千个肉夹馍……他表示，“我并不想规模化经营，我更愿意保持小而精，这样才能保证品质”。从包子到饺子，再从刈包到肉夹馍，意大利人对中国美食的接受度越来越广；侨二代的匠心制作让陕西小吃得以发扬光大。
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