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【小勺严选】89元抢「秀丽市井菜」芝麻排骨2-3人餐！178元抢秘制豆瓣鱼4人餐

美食 2024-12-17 12:01 广东

桂林40年老味道

就这么消失了？

它「桂林菜」

❶ 王城古墙边有名的“巨头饭店”之一

❷ 凭借一道「芝麻排骨」火了40年

❸ 两代传承，开到哪老桂林追到哪

小勺严选 X 秀丽市井菜

89元抢芝麻排骨2-3人餐

178元抢秘制豆瓣鱼4人餐

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*产品详情和订购规则以购买链接内说明为准

壹

80年代，开在

王城脚下的老味道

王城老店，图源：桂林人论坛▴

说到芝麻排骨，很多老桂林人马上就想到了「秀丽饭店」，它曾是王城古墙边最有名的“三大巨头饭店”之一。

80年代，秀丽饭店凭着实惠的桂林菜，在古城墙下俘获无数桂林人的心，是桂林经典的老饭店。

“开在王城脚下我就开始吃了，那时候东西巷还没建呢，一转眼几十年就过去了……”

“以前老板直接帮客人点单，点多了还不行！”

“老板凶巴巴的，经常被凶，但还是要去吃。”

当初坐镇秀丽饭店的老板，如今已经70多岁，这些都是老字号给大家带来的难忘回忆。

东西巷店▴

最初扎根王城脚下的秀丽，后来遇到拆迁搬店，东西巷建成时又在东西巷重新开张。但最近，它好像在东西巷消失了……

“前几天去东西巷，竟然发现秀丽倒闭了。”

“那天在三多路看到秀丽的招牌，还以为是别人套用的。”

其实，曾经的老板已经把门店交给自己的侄子——刘叔经营。大家口中的“秀丽桂林菜、秀丽旺旺鱼、秀丽芝麻排骨……”这些都是秀丽饭店本身，如今门店从东西巷搬到三多路，改名为“秀丽市井菜”。

或许来到新店的人可能会有所疑惑，门口明明写着1989，哪有40年？

其实秀丽在1982年就开店了，只是后几年才确定并申请了商标，至今已有超过40年的时间。

贰

吃了40年的菜

每一口都是回忆

○

『芝麻排骨』

一道芝麻排骨，就是秀丽整个门店的招牌，就算有人记不得店名也忘不了这道芝麻排骨。有人读书时在老店就爱上了这道菜，工作后还时不时去点上一份来回味。

只保留新鲜的仔排，一根排骨中就有三分之一不可取用。仔排是肋排的软肋部分，带有一部分脂肪和软骨。

仔排提前经过50分钟的炖煮，刚好达到脱骨又不失柔韧口感的程度。长度约为一指长，啃起来很过瘾，肉质鲜嫩多汁，酸甜兼并，但甜味占上风。

○

『秘制豆瓣鱼』

豆瓣鱼也是秀丽的必点菜之一。

鲜活鲤鱼去腮取内脏，但不刮鱼鳞，经过煎制后鱼鳞变得焦脆卷边，和鱼肉的软嫩口感形成差异。

█

用酸辣椒和番茄、黄豆调制成的酱汁，不仅色泽诱人，味道也很勾魂。一定要裹上浓厚的酱汁再入口，咸香辣爽的多重滋味在口中一并上演。

○

『黄豆焖猪尾巴』

店里还上新了一些干锅新菜品，但都是大家熟悉的桂林农家味道，比如这份黄豆焖猪尾巴。

猪尾巴韧中带嫩，内里还有满满的胶原蛋白，紧实耐嚼。搭配上绵软入味的黄豆，开着小火持续煸炒，越吃越有味。

叁

这些招牌桂林菜

每道都想尝个遍

○

『马蹄肉丸』

白菜梗炒马蹄肉丸，荤素搭配刚刚好。细碎的马蹄与肉沫混为一体制成圆球，外壳炸得焦黄酥脆，丝毫不油腻。

○

『韭菜炒五香豆腐』

油亮的色泽上桌就让人食欲大开，形似豆腐干，筷子一夹却软嫩到破碎，在咸香中还能尝出淡淡的豆香。

○

『香菇干笋黄焖鸡』

看似很家常的做法，入口还是会被惊喜到，小块的走地鸡把香菇等多重滋味汇聚其中，干香下饭。

○

『腊猪脚焖花生』

腊猪脚口感稍硬却不柴，花生在锅中吸收了猪脚的油脂香，猪皮格外劲道耐嚼，吃起来有浓郁的腊香味。

○

『白菜梗炒芋头仔』

芋头的粉质挂满了小白菜梗，虽然卖相欠佳，但粉糯的芋头仔和清甜的白菜搭配，一直深受大家的喜爱，也是秀丽卖了40年的经典菜。

肆

充满80年代的

市井烟火气

秀丽不止在菜品上一直追求曾经的老味道，也想在店内让大家感受曾经怀念的烟火氛围。

从东西巷搬到了到三多路的巷子里，店内的空间更加宽敞了。

铁栅栏门、红砖、水泥墙的简单装饰。让整个间充满市井气，还设有隔间，随性又舒适。

小勺严选 X 秀丽市井菜

89元抢芝麻排骨2-3人餐

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秀丽市井菜

地址

桂林市秀峰区三多路4号1楼

营业时间

11:00-14:30；17:00-21:30

电话

0773-8994005

13152580317

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- END-

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EDITOR 编辑 桂林吃货

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