追了十几公里,终于又找到这家忘不了的博白菜!

美食   2024-12-02 12:07   广西  

原创专栏/2024第116期
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即使搬了十几公里

这家店还是被我们找到了

现点现做,猛火爆炒出锅气

从白切到酸辣,随便拿捏桂林人

搬了又怎样,再远也要跑去吃




Part 01

时隔一年多,这店居然关门了?


你有没有这样的觅食经历?

在不常去的地方偶然发现了一家美食,吃过就总是念着它,好不容易等到再去的时候,却发现它没开门。

这时候,你就会对贴在紧闭的门上的告示心怀敬畏,压着怨气,鼓起勇气,凑上前去一看,嗯,有些是不巧遇到店休,另一些呢,就是不做了或者搬地方了。


☝️去年的照片

2023年6月,我们去临桂五通镇玩的时候,在路边随便找了一家店吃午饭,味道出乎意料地赞,今年再去五通,充饥的首选自然还是它,可开到门口发现它没开。

不过,我们是幸运的,按着门头上的电话打过去,老板说他们还营业呢,只是搬了个地方,现在过去,他给我们做。

到店是下午2点左右,隔壁的阿贲还有一群老大哥在店里吃得有声有色,下菜、喝酒、聊天,对比之下,七哥这边稍显冷清,已经熄灯养精蓄锐了,但只要有人来,老板会马上进入状态,备菜!开火!



Part 02

请不起人,老板亲自下厨做菜


老板七哥,接触做菜这行有十几年了,虽然是博白人,但年轻的时候没少出去闯,所以粤菜、湘菜、川菜他都拿手,小炒更是一绝。
店名简单粗暴,家乡+人名+饭店,随性且有情怀,唯一的缺点就是,客人一看到博白,就只能想到白切,如果不是熟客,根本不知道他们还有其他好吃的菜。
“也想过是不是要改店名,夏天热嘛,吃白切合适,所以生意也不错,天一冷下来,大家都要吃热乎的东西,就想不到我们了,像酸菜鱼这些,也会推荐给客人,但人家觉得你们不是博白菜吗不是卖白切吗,做火锅会不会好吃?”


于是,在七哥和七哥老婆的热情安利下,我们决定按他们说的来几个菜尝尝。
-“老板你没请人啊?这会是不是店休厨师去休息了只能你来做了?”
-“诶呦,哪里有钱请人?只能自己来了!”

这话也许不是玩笑:从镇上搬到城区,从一层加到两层,房租上涨确实会带来压力。不过嘛,凭七哥自己的手艺,除了忙点,根本不需要请别人。

按七哥做菜的方法,对食材品质的考验是极大的,不是新鲜的根本做不了。

比如鱼,现杀现切,在下锅前等水烧开的那半分钟简单放一些调料手抓腌制,鱼排和鱼片还是分开煮的。

七哥手脚麻利,一个大锅舞得风生水起,用了不到20分钟,我们点的菜就都上齐了,趁热赶紧吃吃吃!



Part 03

闭眼点,素菜都好吃到光盘


酸菜鱼

七哥特别推荐的川味酸菜鱼,我和十一比较怕辣,为了照顾我们只点了微辣,口味上会比正常辣稍微逊色一些,吃肉前先喝汤,爽口暖身。(悄悄透露一下,这汤我们十一弟弟是喝了一碗接一碗,感觉有半锅都是他喝掉的~)

一条鱼做一锅,鱼肉鲜嫩得用筷子都很难夹起来,入口先触及的是开胃的酸,然后辣味慢慢扩散,嚼完咽下接着扒一口米饭,淀粉的香甜更明显了。

可别只吃鱼片,其他部位也是宝藏,因为煮得久一些更入味,鱼头里还藏着“脑黄金”。


白切鸡

二狗认为白切鸡的精髓,就是半生不熟的状态,一定要砍开后能看见骨头里还有红色血块才是好的,生一点则腥,老一点则柴,按这个标准,七哥做的白切鸡那是相当优秀。

我们来的两次都点了白切鸡,皮脆肉嫩,鸡汁鲜甜,蘸一点灵魂蒜蓉酱料,更喷香可口。


生炒牛杂

绝对是这一餐的惊喜,就是脆,脆到无可挑剔,牛杂和牛肉给得毫不吝啬,满满一大盘,牛百叶、牛肚、牛肠……随便一筷子下去都是料。

更惊喜的是,连配菜酸笋都很好吃,自己做的,也是脆,酸酸甜甜没有臭味,给我再打3碗米饭!


博白空心菜

本来以为博白空心菜和普通空心菜没啥区别,吃了才知道不一样。比一般的空心菜更长更粗,主要是吃菜梗梗。为了保鲜,不会提前太久清洗,清炒后榨掉多余水分再淋酱上桌,最先光盘的,其实是这道菜。

这还是季节限定菜呢,一般每年的9-10月才有,过了这时段就摘不到这样好的了,我们也算是赶上了今年的末班车。



Part 04

菜品多,环境好,适合小聚

尽管吃过2次,我们点过的菜也只是冰山一角,七哥会做的东西还多着,据说还会继续拓展新菜品,争取一年四季都能做好应季美食。


一楼大堂桌椅比较简约,二楼是精致一些的小包厢,洗手间也有,平时亲朋小聚来这搓一餐绝对错不了,临桂的朋友可以冲了,住得远也没关系,周末抽空去就是了~



博白七哥饭店


- 地址 -

👇点击下方卡片可直接导航

临桂区临桂镇建设路55号


- 营业时间 -
10:30-23:00



- END-

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