复合食品添加剂是指将几种乃至十几种食品添加剂按照一定比例复合而成的食品添加剂产品。这种产品不仅在国外早已流行，如食用香精就是典型的复合食品添加剂，而且在国内也越来越受到食品企业的重视和应用。以下是对复合食品添加剂的详细介绍：
一、定义与特性
定义：复合食品添加剂是含有两种或两种以上食品添加剂的配方混合物，旨在通过不同添加剂的协同作用，达到改善食品品质、便于食品加工、保持食品新鲜度及延长保质期等多重效果。
特性：复合食品添加剂具有协同增效、降低成本、减少副作用、改善食品风味和加工性能等优势。其各组分的特性和功能可以相互补充和协调，从而发挥出更佳的整体效果。
二、主要种类
复合食品添加剂的种类繁多，包括但不限于以下几种：
复配营养强化剂：用于增强食品的营养价值。
复配防腐保鲜剂：延长食品的保质期。
复配抗氧化剂：防止食品氧化变质。
复配香料：改善食品的香气和味道。
复配增稠剂、复配凝胶剂、复配乳化剂、复配甜味剂、复配酸味剂、复配膨松剂、复配凝固剂、复配品质改良剂、复配护色剂及复配消泡剂等：分别用于改善食品的不同加工性能和品质特性。
三、优点与应用
优点：
协同增效：复合食品添加剂中各组分协同作用，提高了整体效果。
降低成本：通过减少单一食品添加剂的用量，降低了总体成本。
减少副作用：由于用量减少，单一食品添加剂的副作用也相应降低。
改善风味和加工性能：满足不同食品对风味和加工性能的需求。
应用：复合食品添加剂广泛应用于肉制品、奶制品、饮料、糖果、烘焙食品等各类食品中。例如，在肉制品中添加复合防腐剂可以延长保质期；在饮料中添加复合甜味剂可以改善口感并减少糖分摄入；在烘焙食品中添加复合乳化剂可以提高面团的稳定性和膨松度等。
四、使用原则与安全性
在使用复合食品添加剂时，需要遵循以下原则以确保其安全性：
选用符合食品安全标准的食品添加剂作为原料。
各组分的添加量应符合国家相关法规和标准的规定。
在生产过程中应确保不发生化学反应产生新的有害物质。
复合食品添加剂的使用量应根据具体食品的需求和加工工艺进行合理控制。
总的来说，复合食品添加剂在现代食品工业中发挥着重要作用。通过科学合理的使用和管理，可以充分发挥其优势并保障食品安全。然而，消费者在选择食品时也应注意食品中是否含有复合食品添加剂及其添加量是否适当以避免潜在的健康风险。
