古井贡酒主要属于浓香型白酒
古井贡酒，作为中国白酒中的佼佼者，以其独特的香型风格和卓越的品质赢得了市场的广泛赞誉。它主要属于浓香型白酒，这一香型的白酒以香气浓郁、绵甜柔和、尾净余长为主要特点。古井贡酒不仅承袭了浓香型白酒的传统精髓，更在香型探索上不断创新，推出了独特的烤麦香（古香型）白酒，为消费者带来了全新的品鉴体验。
古井贡酒以安徽淮北平原优质小麦、古井镇优质地下水以及颗粒饱满、糯性强的优质高粱为原料，这些得天独厚的自然条件为古井贡酒的品质奠定了坚实的基础。在亳州市古井镇特定区域范围内，古井贡酒利用其自然微生物环境，按古井贡酒传统工艺精心酿造而成。这一独特的地理位置和自然环境，赋予了古井贡酒与众不同的风味特色。
古井贡酒具有“色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”的独特风格。其酒液清澈透明，犹如水晶般纯净，香气浓郁而纯正，宛如幽兰般清新雅致。入口时，酒体甘美醇和，口感绵甜柔和，回味悠长，令人陶醉。这种独特的风格，不仅体现了古井贡酒的高品质，更彰显了中国白酒的独特魅力。
在香型探索上，古井贡酒不断推陈出新，成功研发出了烤麦香（古香型）白酒。这一创新香型的推出，标志着古井贡酒在香型研究领域取得了新突破。烤麦香型白酒以“古香幽雅、芳香馥郁、甘醇圆润、谐调丰满、绵净悠长”的酒体风格，为消费者呈现出一个浓郁、多元的风味艺术世界。
烤麦香型白酒的独特之处在于其酿造工艺和香气特点。古井贡酒在酿造过程中，采用了“三醅生香”的独特工艺，这是一种复合醅的做法，通过特种酒醅酿造产出特殊香气，再经过多醅复合而成“烤麦香”。这种工艺不仅技术含量要求高，而且产量相对较低，从而决定了烤麦香型白酒的珍贵价值。
除了“三醅生香”工艺外，古井贡酒还采用了“泥石二窖”、“U型堆积”等独特技艺。泥石二窖结合了泥窖和石窖的优点，让酒体中的香气更加丰富而有层次。U型堆积则采用了酱香型白酒的高温堆积发酵方式，并保留了古井贡酒自己的工艺特色，有助于古香曲发挥最大的作用，发酵提香。
此外，古井贡酒在酒曲的研发上也下足了功夫。烤麦香型白酒采用的古香特种曲，是古井贡酒自主研发的成果。这种酒曲具有微生物种类组成和比例特殊性、使用时的控温、水分、曲量更特殊以及配合四曲发酵操作更复杂、发酵更多元等特点，为烤麦香型白酒的独特风味提供了有力保障。
古井贡酒在香型探索上的不断创新，不仅体现了其对品质的卓越追求，更彰显了中国白酒文化的深厚底蕴。浓香型白酒作为古井贡酒的传统优势，以其独特的香气和口感赢得了市场的广泛认可。而烤麦香型白酒的推出，则进一步丰富了古井贡酒的产品线，满足了消费者对高端白酒日益增长的需求。
