【 第173期 】
宋朝的饕客
有人说：“要想吃得舒服，吃得健康，你只有去宋朝，宋朝才是吃货的好时代。”穿越，到宋朝去做一名饕客，是无数美食家的愿望。
宋朝人爱吃出了名，自然就诞生了很多饕客，其中苏东坡最为有名。他写过《老饕记》“盖聚物之夭美，以养吾之老饕……”其间老饕风采跃然纸上。
“乌台诗案”后，他被贬黄州，没有了一切经济来源，一家大小生活拮据，填饱肚子都有问题。怎么办？他仅靠一点薄土地不能维持一家人的生活。苏东坡是著名的大文豪，当地老百姓喜欢他，给他送吃的用的。当地官员也仰慕他的才学，给他送来当地的美酒。好在苏东坡善于苦中求乐，不改饕客本性，把什么都可以做成美食。当他了解到黄州当地人不爱吃猪肉，是因为做的味道不好，于是发明了“东坡肉”“东坡肘子”的做法。他还兴致盎然地写了一首诗《猪肉颂》，介绍东坡肉的做法，赞美猪肉的美味。
当地人喜食豆腐，但做出来也不好吃，苏东坡就反复摸索，发明了“东坡豆腐”。他将豆腐鱼面粉、鸡蛋等混合成糊状，然后放置锅中油炸，炸好后再与其他调料一起烧煮，最后起锅收汁入盘，一盘黄灿灿的豆腐就呈现在餐桌上。这是苏东坡对豆腐创新的烹调，其味道嫩滑、鲜美、味醇，独特的风味、口感、质感使这道美味佳肴闻名遐迩，成为黄州的东坡文化和地方特色代表。
他被贬惠州时，除了“日啖荔枝三百颗”，还发现“惠州市肆寥落，然日杀一羊”。一天只杀一只羊，羊肉自然不容易买到。可他发现羊脊骨没人买，有一天他路过羊肉摊，看见店家把羊脊骨的肉剃得干干净净，然后把骨头丢给狗吃。他很震惊，就跟店家说能不能把骨头送给他。店家看他是个读书人，就送给他了。苏东坡如获至宝，拿回家洗干净，放到炭火中烧烤，直烤到脊骨冒油，撒酒抹盐再烤焦，然后慢慢品，其味鲜美无比。他写到：如食蟹螯，率数日辄一食，甚觉有补。在惠州一道名菜——烤羊蝎子，就横空出世了。
苏东坡再被贬海南孤岛时，很多人都以为他会沉沦，他也做好了客死海南的准备。可是，心胸豁达的他，在儋州除了办学授业，又发现了好吃的东西。当地百姓看东坡父子衣食不丰，就送来了生蚝。他将生蚝“肉与浆入与酒并煮，食之甚美，未始有也。”还将生蚝烧烤，烤熟随口咀嚼，其香无比，这是苏东坡发明的两道生蚝的新鲜吃法。他不忘著文写诗，给儿子苏过写信：“无令中朝士大夫知，恐争谋南徙，以分此味。” 不要告诉朝中那些当官的儋州生蚝这么好吃，怕他们都抢着被贬来到此处，跟我抢夺这人间美味。苏轼此言，固然有调侃的成分，但也是生动、风趣、诙谐的性格使然，也是对朝中权贵辛辣的讽刺。
“问汝平生功业，黄州惠州儋州”，无论被贬到什么地方，苏东坡都坦然面对，而且从中找到自己的生存方式。他把“此心安处是吾乡”做到了极致，这不仅是他的人生态度，更是他把生活过成了自己想要的模样。
宋朝的老饕不止苏东坡，还有个林洪，这个饕客居然把美食总结成了一本书《山家清供》，开创了中国饮食美学的书写。书中收集了一百多种菜谱，有你绝对想不到的佳肴，难怪被后世称为奇书。懂吃会做才是真正的“吃货”，林洪与苏东坡一样，不但会吃还会做，而且是精益求精地做。
有美食的地方就是天堂，无论面对什么境地，拿出吃货精神，这就是标准的吃货无疑。
邓 训 晶
在静谧的夜幕下，窗外寒风呼呼，虽然冷了一点，却别有一番风味。屋里，烧起朋友刚送的小围炉，红红的火苗温暖着我。顺手拿起一本诗集，我要围炉夜读话寒冬。
“凄凄岁暮风，翳翳经日雪。倾耳无希声，在目皓已洁。”不为五斗米折腰的陶渊明隐居山中，那年岁末，他看见窗外一片洁白，大雪覆盖了山林，诗兴大发，写下此诗。他由风写到雪，因雪天气晦暗，他用风轻云淡地笔触写出寒冬雪景，落笔自然，全无雕琢之意。此刻，我读到了写雪的名句，起身走到窗边，看到远处星星点点的灯光闪烁，冬雨在空中飘飞，好静的夜晚。我独自品味着这份独特的宁静，想到又是一年岁末时，从早春的晨曦到暮冬的静夜，时光的画笔细腻地勾勒出了岁月的轮廓，时间如流水般地消失在远方，回眸又一年。
“千山鸟飞绝，万径人踪灭。孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪。”柳宗元用二十个字把我们带到一个优美的雪景里。没有了鸟飞，没有人迹，在茫茫白雪的江面上，一叶小舟，一个渔翁，一根鱼杆，一壶老酒，老翁独钓，世上如侬有几人？他如作者一样，钓的是一份清高，一种孤傲，一种不与世俗同流合污的境界。我一边跟火炉填了一块木炭，一边思索，生命，就是一路风尘，记录一路往事。一个人在繁华与孤寂的交织中，能像柳宗元那样执着地追寻那份宁静与自然，找到属于自己的港湾，在喧嚣的世界里，怀揣自己的梦想，寻觅属于自己的安宁，在生活的点点滴滴中寻觅温暖和幸福，是不是人生中最惬意的事情？
翻到宋之问的“不知庭霰今朝落，疑是林花昨夜开。”昨晚悄无声息地雪花飘飘，今晨咋一看以为是院中树枝开出花来了。与岑参的“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”，有异曲同工之妙。我很喜欢宋之问的诗，他的“我住长江头，君住长江尾，日日思君不见君，共饮长江水……”好深情好浪漫的诗句，当年正青春的我，读着这首诗，憧憬着那种恬淡的爱情，不必轰轰烈烈，不必炽热如火，只需知道他在长江的那一头，一起看花开花落，一起看云卷云舒就够了，不必日日相厮相守。
“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”白居易看着刚刚酿出的新酒，上面还飘着点点绿色的酒末，红泥的小火炉也烧得正旺。绿色、红色相间，让人不禁想喝上一杯。一个人喝没劲，问问刘十九来不来：夜色降临，要下雪了，很冷，我有新酿的酒，快来围炉喝上一杯暖酒，可否？谁能拒绝这洋溢着欢快的邀请。可以想象，刘十九肯定来喝得一醉方休。这首诗白居易信手拈来，如实写出，是一首不可多得的好诗。白居易一生爱交友，他与元稹的友情令人感怀，无论天涯海角他们时时惦记着对方，“元白”友谊真挚淳朴可歌可泣。
轻轻捅捅小火炉，我不由得想到，朋友是什么？是寒冬时的暖流，是“海内存知己，天涯若比邻”的相依，是“桃花潭水深千尺，不及汪伦送我情”的友谊。朋友，像磬香的花，时时在我身边散发幽香，但也有很多朋友，不知怎么走着走着就散了。好多时候，想念时只有从发黄的老照片中，去追寻曾经的过往。
寒冬里，握一卷诗书围炉夜读，是多少读书人梦寐以求的时光。我揣一缕悠然，等一场摇曳的雪花，在雪中围炉夜读，清词丽句，烙印心中。在那些经典的书卷中，采撷温暖的文字激励自己，迎接春天的到来。
责任编辑 原红霞
图文编辑 原红霞
邓训晶 四川省作协会员。有2000余篇散文、随笔、诗歌、小小说在《解放军报》《文汇报》《四川文学》《中国建设报》《新民晚报》《新华日报》《扬子晚报》《华商报》《华西都市报》《天津日报》《美国明州时报》等国内外报刊杂志发表。著有散文集《不予时光度流年》。
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