羊肉历来被当作是
冬季进补的重要食品之一
古人认为
“人参补气，羊肉则善补形”
想吃羊肉，没有理由
天南海北，红烧白煮
今天，小浒和大家聊聊
浒墅关人少不了的那一锅
热气腾腾的羊肉
每年一过立秋，凉意滋生
便到了贴“秋膘”的季节
对于浒墅关人来说
一碗浓油赤酱的红烧羊肉
自然是秋冬少不了的美味
红烧羊肉，汁浓味醇
油而不腻、酥而不烂
菖蒲茶庄的红烧羊排肉面
飘着香味出现在人们眼前
精选上好的羊肉或羊肋排
用香茅草小心捆扎好
放进大锅里连续炖煮几个小时
一来羊排不会散落导致不好捞取
二来茅草的清香会留在羊肉中增添滋味
这和苏州另一道美味“稻草扎肉”
用的是同样的操作思路
不仅就地取材，而且色香味俱全
红烧羊排以色泽红亮为上品
烧的时候
要加入十多种调味料和香料
足足焖2—3个小时才出锅
羊肉的鲜与香一触即发
烧好的羊肉不腥不膻、香气扑鼻
浓稠的酱色加上羊肉的油亮胶质
再配上碧绿的葱叶，煞是好看
红烧羊排通常搭配小阔面吃
素净的小阔面裹上了羊肉的香
呲溜入口，鲜香无比
吃得人微微冒汗，浑身舒爽！
秋天里的第一口羊肉
必须是声名显赫的藏书羊肉
每年秋冬季
位于永莲路的建国藏书羊肉店
便弥漫着一股诱人的羊肉香
引得过客垂涎欲滴
老板夫妇两人就是藏书人
小店也传承两代人
至今已有20年
烧制正宗的藏书羊肉
要用特制大木桶烹煮
据说木质清香
能在炖煮时透进羊肉，去除膻味
经过长时间的炖煮
羊肉酥烂，汤色乳白、香气浓郁……
藏书羊肉的吃法基本是小锅上，不是涮，是煮。羊肉是熟的，质地鲜嫩，类似于白切，完全没有膻味，反而带着一丝丝的甜美。锅里是熬好的羊汤，汤色清亮，味道很浓，先喝汤，再吃肉和菜，沾酱油碟，很简单，却很美味。
羊糕也是必不可少的美味
冬至夜和大年夜的团圆饭
都少不了一盘晶莹如玉的羊糕
制作羊糕
通常选用羊腿肉和羊腩肉
肉熟后出锅拆骨
浇上浓浓的羊汤
放凉后自然凝结
就形成了一整块羊糕
吃的时候切成一小块
配以辣酱或酱油
入口即化，鲜美无比
在深秋隆冬，饥肠辘辘，一碗羊汤，一杯热黄酒下肚，再来一片羊肉一甩一沾入口，回味至今不曾或忘。
据《本草纲目》记载
羊肉有补中气、益肾气的作用
它也是历来民间
冬季进补的重要食材之一
吃羊肉可以促进血液循环
加速新陈代谢
气不通不畅者
多吃羊肉可以补气、健身
带上一家人，或和朋友们一起围坐在温暖的羊汤锅旁，实在是一种幸福的享受。如果你也想体验这份来自浒墅关的温暖诱惑，不妨来羊肉汤店感受一下，一碗汤，满满的爱与温馨……
下班后羊肉走起呀！
大家有啥好吃的羊肉店推荐？
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编辑：刘娇
图片：黄世平
编审：方方
监制：杨顺
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