自制糯米肠
用料
| 糯米 | 250克 |
| 猪前腿肉 | 500克 |
| 羊肠衣 | 3根 |
| 红曲粉 | 适量(没有可不加) |
| 玉米粒 | 适量 |
自制糯米肠的做法
材料大合集，红曲粉没拍到(调色作用的，如果介意，或者家里没有，就可放可不放)
用料理机绞肉馅
家家必备的料理机，厨房里经常需要用的，外面的绞肉机不敢用，都不怎么洗的…绞好的肉馅中加入适量盐，生抽，蚝油，白糖，红曲粉，鸡精调味，
玉米我放早了，正常应该搅拌好肉馅了再加加适量葱姜水
厨师机搅拌肉馅
中高速搅拌5-10分钟，肉馅呈这样黏连拉丝的状态就可以了浸泡了一夜的糯米沥干水分，加入肉馅中
戴上一次性手套，充分抓匀
料理机换上灌肠嘴，秒变灌肠器
轻轻摇几下就灌好了，真的特别快速方便👍🏻灌好的糯米肠，七八分满就可以了，因为蒸熟后糯米会膨胀
用棉绳把糯米肠分段，每段都用牙签扎几个孔用蒸烤箱蒸糯米肠
参考温度90-95度，时间30-40分钟
如果使用锅煮，和做脆皮肠一样，要全程看着防止水干，保持水不沸腾的状态，煮40分钟时间到，糯米肠出炉
糯米肠一根没爆，非常漂亮
剪掉棉绳，排排站，一斤肉半斤糯米，就做了这么多，可以放冰箱冷冻保存，想吃的时候解冻蒸或煎熟
先煎几根尝尝
一点点油煎到两面金黄就可以了我先开吃了
转自下厨房
