胡焕庸线以东的大部分乡村文旅已经过了以投资民宿为核心的狂热期，文旅公司圈村子屯地屯房子当二房东割韭菜的时代也一去不复返，反而一些投资小的项目有特点，有内容，在租金压力不大的情况下如雨后春笋层出不穷，给死气沉沉的文旅市场注入一针强心剂。
继围炉煮茶、精致露营、乡村咖啡火爆出圈，乡村面包/披萨店毫无疑问是下一个蓝海，而且和民宿、营地、村咖、茶馆等各类乡村非标商业都是互补关系而非竞争关系，因此受用面十分广泛。
可以单独作为门店卖产品，如景德镇的9494美学空间，把披萨店做成类似深蓝计划一样的网红打卡店，如果场地允许，一天卖上千个也不是问题。当然也有靠面包口感而口口相传的旺山雨·火等等。如果作为空间的配套，既可以增加内容，又可以围绕披萨窑做二销卖产品，也可以策划企业团建、亲子研学、自然教育，绝对是投资小，功能多，回本快，适合当下经济的好赛道。
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披萨/面包窑是一种非常古老的烹饪设备，由砖、粘土、混凝土、石头或陶瓷制成。具有超强的保温性能，能够把柴火燃烧的热量充分积蓄起来，用于烹饪食物，它比普通的柴火窑节能30%以上，是可持续生活中的一项重要设计。
一个制作精良的窑最多需要90秒来烹饪披萨。燃木窑的工作原理是在一个实心隔热地板和架空隔热层的窑室内生火。这种隔热材料的工作原理是将热量逐渐增加到非常高的温度，超过370°C（700°F），这是烹饪披萨的最佳温度。
从点火到烘制一个披萨一般需要2个小时。窑达到所需的温度后，火就可以移到一边或放置在更深的一端，为披萨腾出空间。烹饪后，剩余热量可用于烹饪其他需要较少热量烘烤的菜肴。窑的隔热层可确保长时间保持高温，有时可持续长达12个小时。无论是用砖块还是粘土建造的窑，在美学上都是令人愉悦，并受到朋友和家人的欣赏。
燃木窑主要以烹饪披萨而闻名，也可以用于烘烤面包，烹饪牛排，烤肉、烤红薯和干燥香料等。
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▲山介咖啡（本次研学目的地）
【目标】
认识窑的整体构造 学习窑的工作原理 学习常见咖啡的制作技巧 掌握窑烤披萨/面包的烹饪技巧 跟着师傅完成一个柴窑的制作 学会策划并组织一场围绕窑烤披萨的活动
【适合场景】
民宿 | 家庭农场 | 独立书店 | 茶馆 | 营地 | 手作教室 | 花店 | 村咖 | 自然教育 | 山野美食等空间
胡焕庸线以东的大部分乡村文旅已经过了以投资民宿为核心的狂热期，文旅公司圈村子屯地屯房子当二房东割韭菜的时代也一去不复返，反而一些投资小的项目有特点，有内容，在租金压力不大的情况下如雨后春笋层出不穷，给死气沉沉的文旅市场注入一针强心剂。
继围炉煮茶、精致露营、乡村咖啡火爆出圈，乡村面包/披萨店毫无疑问是下一个蓝海，而且和民宿、营地、村咖、茶馆等各类乡村非标商业都是互补关系而非竞争关系，因此受用面十分广泛。
可以单独作为门店卖产品，如景德镇的9494美学空间，把披萨店做成类似深蓝计划一样的网红打卡店，如果场地允许，一天卖上千个也不是问题。当然也有靠面包口感而口口相传的旺山雨·火等等。如果作为空间的配套，既可以增加内容，又可以围绕披萨窑做二销卖产品，也可以策划企业团建、亲子研学、自然教育，绝对是投资小，功能多，回本快，适合当下经济的好赛道。
披萨/面包窑是一种非常古老的烹饪设备，由砖、粘土、混凝土、石头或陶瓷制成。具有超强的保温性能，能够把柴火燃烧的热量充分积蓄起来，用于烹饪食物，它比普通的柴火窑节能30%以上，是可持续生活中的一项重要设计。
一个制作精良的窑最多需要90秒来烹饪披萨。燃木窑的工作原理是在一个实心隔热地板和架空隔热层的窑室内生火。这种隔热材料的工作原理是将热量逐渐增加到非常高的温度，超过370°C（700°F），这是烹饪披萨的最佳温度。
从点火到烘制一个披萨一般需要2个小时。窑达到所需的温度后，火就可以移到一边或放置在更深的一端，为披萨腾出空间。烹饪后，剩余热量可用于烹饪其他需要较少热量烘烤的菜肴。窑的隔热层可确保长时间保持高温，有时可持续长达12个小时。无论是用砖块还是粘土建造的窑，在美学上都是令人愉悦，并受到朋友和家人的欣赏。
燃木窑主要以烹饪披萨而闻名，也可以用于烘烤面包，烹饪牛排，烤肉、烤红薯和干燥香料等。
【目标】
【建窑流程】
设计（窑、置物台、洗手池）——定位——承重基础——承重板（预制板、石板、现浇板、槽钢）——硅酸铝隔热板——画线定位——铺锡纸——挂网——铺防火水泥——铺耐火砖——窑门砌筑——窑体砌筑——安装烟囱——窑体保温层——安装温度计——窑体保护层——窑体装饰层——炉门设计安装——试窑
Day1（11.8日，周五）
11:00溧阳高铁站集合，统一接送至山介咖啡（非自驾）
12:00溧阳山介咖啡集合（自驾）
12:00-12:30午餐
12:30-13:30破冰
13:30-14:30分享：面包窑介绍（种类、原理、建窑流程），圈长
14:30-17:00模拟搭建
17:00-18:00晚餐
18:00-19:30分享：返乡后，我在村里开了家咖啡馆，谨言
19:30-入住溧阳民宿（单人间）
Day2（11.09日，周六）
07:00-08:00早餐
08:00-12:00窑体建设+咖啡培训（理论）
12:00-13:00午餐
13:00-18:00窑体建设+咖啡培训（实操）
18:00-19:00晚餐
19:00-21:00分享，面包窑亲子研学设计，谨言
19:00-入住溧阳民宿（单人间）
Day3（11.10日，周日）
08:00-09:00早餐
09:00-12:00窑体建设+咖啡培训（实操）
12:00-13:00午餐
13:00-14:00复盘总结
14:00送往溧阳站
▼ 本期特邀导师
朱琳（谨言） 常州最美文旅人 乡村网红咖啡山介咖啡主理人 山风生活传媒联合创始人
圈长 宅村研究所发起人 民宿圈和宅村网（ZCUNS.COM）创办人
▲李子柒龙猫窑
▲青岛·村里（乡村面包店）
▲深圳·兮Fan森林面包店（乡村面包店）
▲绍兴·Cycle Living乡村面包民宿（民宿）
▲北京·飞鸟与鸣虫（农场）
▲绍兴·另存为美学空间（乡村茶馆）
▲安吉·小杭坑（营地）
▲苏州旺山·雨火（面包店）
