胡焕庸线以东的大部分乡村文旅已经过了以投资民宿为核心的狂热期，文旅公司圈村子屯地屯房子当二房东割韭菜的时代也一去不复返，反而一些投资小的项目有特点，有内容，在租金压力不大的情况下如雨后春笋层出不穷，给死气沉沉的文旅市场注入一针强心剂。
继围炉煮茶、精致露营、乡村咖啡火爆出圈，乡村面包/披萨店毫无疑问是下一个蓝海，而且和民宿、营地、村咖、茶馆等各类乡村非标商业都是互补关系而非竞争关系，因此受用面十分广泛。
可以单独作为门店卖产品，如景德镇的9494美学空间，把披萨店做成类似深蓝计划一样的网红打卡店，如果场地允许，一天卖上千个也不是问题。当然也有靠面包口感而口口相传的旺山雨·火等等。如果作为空间的配套，既可以增加内容，又可以围绕披萨窑做二销卖产品，也可以策划企业团建、亲子研学、自然教育，绝对是投资小，功能多，回本快，适合当下经济的好赛道。
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披萨/面包窑是一种非常古老的烹饪设备，由砖、粘土、混凝土、石头或陶瓷制成。具有超强的保温性能，能够把柴火燃烧的热量充分积蓄起来，用于烹饪食物，它比普通的柴火窑节能30%以上，是可持续生活中的一项重要设计。
一个制作精良的窑最多需要90秒来烹饪披萨。燃木窑的工作原理是在一个实心隔热地板和架空隔热层的窑室内生火。这种隔热材料的工作原理是将热量逐渐增加到非常高的温度，超过370°C（700°F），这是烹饪披萨的最佳温度。
从点火到烘制一个披萨一般需要2个小时。窑达到所需的温度后，火就可以移到一边或放置在更深的一端，为披萨腾出空间。烹饪后，剩余热量可用于烹饪其他需要较少热量烘烤的菜肴。窑的隔热层可确保长时间保持高温，有时可持续长达12个小时。无论是用砖块还是粘土建造的窑，在美学上都是令人愉悦，并受到朋友和家人的欣赏。
燃木窑主要以烹饪披萨而闻名，也可以用于烘烤面包，烹饪牛排，烤肉、烤红薯和干燥香料等。
【目标】
认识窑的整体构造 学习窑的工作原理 掌握造窑流程和技术要点 对接耐火材料供应商 学习16款热门产品的制作 学会策划并组织一场围绕窑烤披萨/面包的活动
【适合场景】
民宿 | 家庭农场 | 独立书店 | 茶馆 | 营地 | 手作教室 | 花店 | 村咖 | 自然教育 | 山野美食 | 面包店等空间
胡焕庸线以东的大部分乡村文旅已经过了以投资民宿为核心的狂热期，文旅公司圈村子屯地屯房子当二房东割韭菜的时代也一去不复返，反而一些投资小的项目有特点，有内容，在租金压力不大的情况下如雨后春笋层出不穷，给死气沉沉的文旅市场注入一针强心剂。
继围炉煮茶、精致露营、乡村咖啡火爆出圈，乡村面包/披萨店毫无疑问是下一个蓝海，而且和民宿、营地、村咖、茶馆等各类乡村非标商业都是互补关系而非竞争关系，因此受用面十分广泛。
可以单独作为门店卖产品，如景德镇的9494美学空间，把披萨店做成类似深蓝计划一样的网红打卡店，如果场地允许，一天卖上千个也不是问题。当然也有靠面包口感而口口相传的旺山雨·火等等。如果作为空间的配套，既可以增加内容，又可以围绕披萨窑做二销卖产品，也可以策划企业团建、亲子研学、自然教育，绝对是投资小，功能多，回本快，适合当下经济的好赛道。
披萨/面包窑是一种非常古老的烹饪设备，由砖、粘土、混凝土、石头或陶瓷制成。具有超强的保温性能，能够把柴火燃烧的热量充分积蓄起来，用于烹饪食物，它比普通的柴火窑节能30%以上，是可持续生活中的一项重要设计。
一个制作精良的窑最多需要90秒来烹饪披萨。燃木窑的工作原理是在一个实心隔热地板和架空隔热层的窑室内生火。这种隔热材料的工作原理是将热量逐渐增加到非常高的温度，超过370°C（700°F），这是烹饪披萨的最佳温度。
从点火到烘制一个披萨一般需要2个小时。窑达到所需的温度后，火就可以移到一边或放置在更深的一端，为披萨腾出空间。烹饪后，剩余热量可用于烹饪其他需要较少热量烘烤的菜肴。窑的隔热层可确保长时间保持高温，有时可持续长达12个小时。无论是用砖块还是粘土建造的窑，在美学上都是令人愉悦，并受到朋友和家人的欣赏。
燃木窑主要以烹饪披萨而闻名，也可以用于烘烤面包，烹饪牛排，烤肉、烤红薯和干燥香料等。
【目标】
【建窑流程】
设计（窑、置物台、洗手池）——定位——承重基础——承重板（预制板、石板、现浇板、槽钢）——硅酸铝隔热板——画线定位——铺锡纸——挂网——铺防火水泥——铺耐火砖——窑门砌筑——窑体砌筑——安装烟囱——窑体保温层——安装温度计——窑体保护层——窑体装饰层——炉门设计安装——试窑
Day1
09:30，长兴站集合，统一接送至经纬耐材（非自驾）
10:00，长兴经纬耐材集合（自驾）
10:00-10:30，参观经纬耐材厂（面包窑材料厂商），负责人白燕交流
10:30-12:00，前往溧阳王家村青峰仙居（江苏特色田园乡村，甲级民宿）
12:00-13:00，午餐
13:00-13:30，参访溧阳至外面包屋
13:30-14:00，前往桂林村
14:00-14:30，参访桂林村Tree披萨，下午茶
14:30-16:30，前往江阴花满居烘培房
16:30-17:00，参访花满居烘培房，面包窑现场答疑，主理人居莉萍交流
17:00-18:00，造窑知识分享，圈长
18:00-19:00，晚餐
19:00送往常州北站（非自驾）
Day2
学习制作：6款日式面包+2款海盐卷
日式甜面包系列：紫米麻薯大鼓、咸蛋黄肉松餐包、鲜嫩猪扒包、芝士雪山、岩烧乳酪包、口味奶酪包
海盐卷：原味海盐卷、烤肠海盐卷
Day3
学习制作：4款吐司+2款碱水包
吐司：芝士火腿吐司、日式生吐司、猪肉脯吐司、黑糖吐司
碱水包：开心果碱水包、芋泥碱水包
Day4
学习制作：披萨面团+恰巴塔
披萨饼皮的制作、披萨酱的熬制、芝士南瓜恰巴塔
其它：
窑烤面包温度掌握与判断；
配方与制作流程；
批量生产的关键节点，如何在有限的设备下保证正常的出品；
所有产品都跟着烘焙房一起制作，根据实际经营把好卖的产品都让学员学会。
▼ 本期特邀导师
居莉萍 花满居烘焙营地主理人
白燕 长兴经纬耐材负责人
周欣 青峰仙居主理人
赵晗阳 溧阳the tree窑炉披萨主理人
圈长 宅村研究所发起人 民宿圈和宅村网（ZCUNS.COM）创办人
费用：
1.参加第一天学习：780元/人，两人及以上680元/人，非自驾补200元/人接驳费；费用含100元/人窑烤面包、1午餐、1晚餐、1下午茶，不含住宿。
2.参加后三天学习：3000元/人，含3早餐，3午餐，不含交通、住宿及晚餐。
3.参加全程四天学习：3780元/人，含100元/人窑烤面包，3早餐，3午餐，Day1晚餐；不含住宿及Day2-4交通及晚餐。
人数：5人起，其中Day2-Day4随时可约时间，尽量错开周末。
▲溧阳·至外面包屋
▲溧阳·青峰仙居
▲溧阳·the tree柴窑披萨
▲江阴·花满居烘焙营地
▲长兴·经纬耐材
▲李子柒龙猫窑
▲溧阳·the tree窑炉披萨
▲青岛·村里（乡村面包店）
▲深圳·兮Fan森林面包店（乡村面包店）
▲绍兴·Cycle Living乡村面包民宿（民宿）
▲北京·飞鸟与鸣虫（农场）
▲绍兴·另存为美学空间（乡村茶馆）
▲安吉·小杭坑（营地）
▲安仁·瑶石窯面包（面包店）
