突击检查！
快看看你家客厅
放坚果的盘子里
有没有“瓜子”？
每逢新春佳节
瓜子是家里的常客
“咔咔咔”的声音
混杂着家人们的欢声笑语
成为了独特的春节记忆
然而
“嗑瓜子”这件事儿
看似简单
其背后也可能藏有健康隐患
有些瓜子有毒还致癌
吃到了一定要马上吐出来！
下面这份
“嗑瓜子”指南
快来查收
瓜子种类多
营养各异
提到瓜子
多数人脑海中
一定是葵花子吧？
其实瓜子是个大家庭
泛指瓜果的种子
除了常见的葵花子
还有西瓜子、南瓜子
它们外观不同
有各自的营养优势
大多数用来直接“嗑”的西瓜子，其实是打瓜的籽，这种瓜也叫籽瓜、子瓜、瓜子瓜，体积比正常西瓜要小，而且籽又多又大，适合做“嗑瓜子”的原料。
炒西瓜子的铁含量比较突出，为8.2毫克/100克，是炒葵花子的1.3倍；钾含量为612毫克/100克，在坚果中属于中等偏上水平。
相比于炒葵花子和炒西瓜子，炒南瓜子的蛋白质含量较高，为36毫克/100克，分别是炒葵花子和炒西瓜子的1.6倍和1.1倍。
炒南瓜子的钾含量为三种瓜子中最高的，达672毫克/100克，是炒葵花子的近1.4倍。
另外，炒南瓜子中含有丰富的锌和硒，分别为7.12毫克/100克和27微克/100克。锌在生长发育、维持免疫、生殖健康等方面具有重要作用；硒主要参与调节甲状腺功能、身体的新陈代谢、血液循环，还能维持正常的免疫功能。
炒葵花子的总维生素E含量特别高，为26.46毫克/100克，和炒南瓜子的含量相当，是炒西瓜子的21.5倍。维生素E是一种强抗氧化剂，不仅能维持正常的免疫力、预防心血管疾病，还能起到抗炎、抗衰老的作用。
炒葵花子的维生素B1含量也比较高，为0.43毫克/100克，分别是炒南瓜子和炒西瓜子的5倍和11倍。当人体缺乏维生素B1时，会出现乏累、头疼、易怒、健忘等症状，还会影响神经传导、减缓胃肠蠕动，增加便秘风险。
吃到这种瓜子
立马吐！
嗑瓜子时
难免会吃到有些发苦的
很多人会多吃几颗
把苦味压下去
这种做法是错误的
吃到这种瓜子
要立马吐出来！
因为有怪味的瓜子，大多是因为贮藏时间太久或贮藏环境不当，导致瓜子出现了变质发霉。
发霉的瓜子极有可能产生黄曲霉毒素，它已经被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物，具有强毒性和致癌性，长期低剂量接触或一次性接触过多都可能增加患癌风险。
许多流行病学研究都表示，人群暴露于黄曲霉毒素B1与肝癌发生率之间具有一定的相关性。
最关键的是
黄曲霉毒素对光、热
都比较稳定
分解温度可达280℃
大部分黄曲霉毒素
只能通过高温灭活
和煅烧等长时间高温过程来灭活
日常烹调的温度
并不能将它分解掉
所以
吃到有霉苦味儿的炒瓜子
要赶紧吐掉并及时漱口！
如何健康“嗑瓜子”？
瓜子属于坚果食物
是健康零食
但食用过量
也会给身体带来不利影响
不想长胖，控制在这个量 >>
根据《中国居民膳食指南》的建议，推荐坚果每周吃50~70克，平均每天吃10克即可，相当于带壳的瓜子1.5-2把。
带皮约25克，剥皮后约10克的瓜子
约10克瓜子仁
保护心血管，要选择原味 >>
现在瓜子的口味很多，比如奶香瓜子、五香瓜子、焦糖瓜子、海盐瓜子等，其实这些口味都不推荐，如果有个别发霉有怪味的，会被各自独特的口味掩盖，很难吃出来，容易误食危害健康。
此外，这类瓜子普遍高糖、高盐，对心血管健康并不友好。
最后小福温馨提醒
老人和小孩吃瓜子时
要小心呛咳
最好能打碎一些再吃
看完这篇文章
大家在“嗑瓜子”时
是不是又多一个话题啦
有什么想说的
快来评论区分享吧~
-END-
编辑 | 王泽权
校对 | 蔡诗妍、廖静文、周晓媛、彭融
审校 | 曾楚媛
监制 | 周常
信息来源 | 央视新闻、科普中国
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