盐字释读
盐与人类生活的关系
人类在早期从事狩猎-采集经济。这个阶段，人体所需盐分可通过动物的肉、血、奶甚至尿液补充。进入高度垦殖的定居农业社会后，生产方式剧变，肉食剧减，谷物变成主食。从此，必须在食物中额外添加盐。自古以来，历代所食用的盐主要有海盐、湖盐（池盐）、井盐、岩盐（矿盐）。
古籍《世本》中有“夙沙氏煮海为盐”的记载，夙沙氏生活于古代东夷，相传他收集起煮海水后形成的白色粉末，在煮食物时加入，从此发明了对人类智力、身体进化起到关键作用的食盐。夙沙氏“煮海为盐”，开创华夏制盐历史之先河，被尊为盐业之鼻祖，史称盐宗。这也与渤海南岸发现的最早的龙山文化时期的制盐遗址相符合。
寿光双王城盐业遗址发掘
4100年前，《尚书・禹贡》有载:“海滨广泻，厥田斥卤....厥贡盐烯”;而西周初期，姜子牙治理齐国，“乃兴渔盐之利”;至春秋管仲做齐国的宰相时，首创盐铁专卖制度，最终使地处东夷的齐国得以富国强兵，称霸诸侯。更为重要的是，海盐成为其后历朝历代国库收入的重要支柱。
渤海南岸区域在地质时期储存了大量的卤水资源，自古以来就是我国制盐的重要区域。据初步调查资料，该区域制盐业可追溯到龙山文化时期，商周时期制盐业非常发达，齐国也因“鱼盐之利”而称霸诸侯。秦汉统一后，该区域一直是中央王朝直接管理的制盐场所，直至今天，制盐及盐业化工仍是该区域重要的经济支柱。发达的制盐业，为我们留下了不同时期的制盐作坊、居民生活区、墓葬区、管理机构区等不同类型的遗存，为古代盐业研究提供了宝贵的资料。
自2003年夏为配合南水北调工程在双王城一带发现盐业遗址后，山东省文物考古研究所、北京大学中国考古学研究中心、寿光市文化局于2003年、2004年、2007年和2008年进行了七次较大规模的田野考古调查、钻探和试掘工作，调查范围超过36平方公里。目前，已基本搞清双王城盐业遗址群的规模、分布范围、遗址数量及年代，总面积达30多平方公里。已发现古遗址89处,其中龙山文化中期遗址3处,商代至西周初期遗址76处,东周时期遗址4处,宋元时期遗址6处。
2008年度，主要发掘了编号为07、014、SS8三处制盐作坊遗址，清理面积近5000平方米。通过发掘基本了解了古代尤其是商周时期该地区的制盐工艺流程，比如制盐原料、制卤过程、成盐方式以及煮盐所需燃料、盐工居住和生活情况、环境与资源同制盐活动的关系等诸问题。
制盐
过程
01
提取卤水
02
过滤储卤
03
蒸发杂质
04
冷却成盐
关于煮盐季节
《管子・轻重甲》说“齐有渠展之盐，请君伐菹薪，煮沛水为盐，正(征)而积之”,“十月始正(征)，至于正月，成盐三万六千钟”。砍伐菹薪为燃料的时机应是秋末至冬初这段时间，十月开始征集食盐，到正月征收完毕，说明煮盐应是秋末、冬季至春初。考古发掘也证实了这一点。
1.
关于产量
每个盐灶的面积在30-40平方米，一个盐灶同时可以放置150 -200个盔形器。根据实际测量，每个盔形器能谷2.5-3.5公斤盐，也就是说一个制盐作坊单元，一次举火就可获上千斤盐。
2.
关于价值
双王城盐业遗址是规模最大的制盐业遗址群、最早的海盐制造遗址、最早的古代盐业官营制度的雏形。获2008年全国十大考古新发现，2013年公布为全国重点文物保护单位。
3.
（文章内容：研究部王晓莲；部分图片源于网络。）
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